红烧带鱼家常做法：味道鲜美，简单易学的家庭烹饪秘籍

红烧带鱼家常做法:味道鲜美,红烧带鱼的家常做法,简单易学的家庭烹饪秘籍。

带鱼(学名:Stretchius morhua cheus)为鲤科动物。为鲤科动物,喜栖于水、陆上活动。该鱼为典型的经济鱼类,头大,口大,广,尾侧圆,颇歪,体披银色鳞片,鱼鳞细小,侧线明显。头大,体侧扁,背部圆而厚,无鳞,脊背浅灰色。鳃盖深,吻小,隆突,上侧线高,吻尖长方形。口大,口后部窄,前端后缘倾斜。体背淡褐色,上部背部灰褐色,腹部浅黄色,背部浅灰色。有气腥。

烹饪方法:

1、选择新鲜带鱼,鲶鱼、草鱼或鲤鱼为好。

2、鱼体要有弹性,太硬会爆开。

3、挑选整条带鱼,鲶鱼的身体有一层白色的筋膜,它的营养成分很丰富。

4、鲶鱼的尾部,身上带黑色的筋膜是黑粘膜。

5、青鱼,尾部圈的很小,一般鱼都是从尾巴开始,是因为其体型很大,呈镰刀状。

6、青鱼的表皮,斑点密集,像小刀划过一样。

7、草鱼的肉比鲶鱼、鲤鱼等鱼长,颜色较为浅,但鱼刺较少。

8、青鱼的头部较小,头部的鳍条较粗短,通常鱼头比鲶鱼尾大。

9、草鱼和鲶鱼鱼体都比较平坦,鱼鳞较厚,鱼鳞不太多。

10、挑选鲶鱼的时候,鱼体比较瘦,尾部的肉较多,头尾部比较宽。

鲶鱼的功效与作用

1、鲶鱼具有补气血、柔筋、止咳、补中、开胃、利尿的功效,适合脾胃虚弱、气短乏力、营养不良、贫血、营养不良的人。

2、鲶鱼能补脾胃,对脾胃虚弱、消化不良、体虚自汗、贫血、盗汗、水肿、耳聋等症均有调治作用。