红烧排骨的制作过程：一步步教你如何炖出香嫩入味的红烧鲜美佳肴

红烧排骨的制作过程:一步步教你如何炖出香嫩入味的红烧鲜美佳肴!

红烧排骨的做法一

材料:排骨600克,葱段15克,姜片15克,蒜片10克,干红辣椒10克,料酒10克,八角1粒,糖5克,酱油10克,香醋10克,精盐1/2小勺,鸡精1/4小勺,白糖1/4小勺,葱段10克,植物油50克。

步骤:

1.将排骨剁成4厘米长的段,放入沸水中焯烫5分钟捞出沥干水分。

2.炒锅中放入植物油烧热,蒜片、干红辣椒炒香,倒入排骨翻炒,烹入料酒,加入老抽、生抽、料酒翻炒上色,加入开水没过排骨,大火烧开后,转小火盖盖炖20分钟。

3.另起锅,锅中放入植物油烧热,蒜片、干红辣椒炒香,再加入红烧排骨,放入酱油、盐、香醋、鸡精翻炒均匀。

4.大火收汁,淋入香油即可。

红烧排骨的做法二

主料:排骨500克

调料:料酒5克,酱油15克,白糖10克,大葱15克,姜15克,醋10克,香油5克,味精1克,八角3克,盐3克,植物油25克。

1.将排骨洗净,剁成6厘米长、3厘米宽的段,用开水焯一下;

2.炒锅上火,放植物油烧热,蒜片煸出香味,烹入料酒,下入酱油、大料、桂皮炒出香味,放入排骨翻炒均匀;

3.加开水没过排骨,旺火烧开,撇去浮沫,转小火炖至排骨熟烂;

4.将山药去皮,切成长3厘米、2厘米宽、1厘米厚的块;

5.将胡萝卜去皮,切成滚刀块;

6.将山药块、胡萝卜块、排骨、葱段、姜片一起放入碗内,加醋、酱油、味精、香油调拌均匀,即可上桌食用。