红烧排骨的秘诀：独家分享如何烧出又嫩又好吃的红烧排骨秘方

红烧排骨的秘诀:独家分享如何烧出又嫩又好吃的红烧排骨秘方

1、将排骨的骨头清理干净,准备好姜块和葱段,干辣椒、八角、草果等作料烧一锅热水,水烧开后加入一点盐和几滴油,将洗净的排骨放进去,大火焯水,焯水的过程中滴几滴醋,可以帮助去掉排骨的腥味焯水后的排骨用冷水浸泡半小时左右,中间换几次水,同时将排骨捞出锅内倒油,油热后倒入姜片和干辣椒炒香,倒入排骨翻炒

5、倒入水,没过排骨2/3,调入料酒、老抽、生抽、冰糖,大火烧开后转小火炖半个小时左右,最后放入葱段,加盐调味

6、炖至排骨软烂就可以出锅了,排骨的口感,是香辣的,很不错,再撒上葱花点缀

小贴士

1、排骨的腥味会比普通排骨要重一些,所以我们要多加些料酒去腥味。在烹饪排骨的过程中加入一些醋可以使排骨更入味。排骨可以放到冰箱冷冻室,这样可以使排骨保存的时间更长一些,而且肉质也会更加鲜美。加入料酒可以让排骨更有嚼劲,可以让排骨更入味,而且肉质也会更嫩滑。

香菇排骨汤

1、排骨焯水去除腥味。将排骨放入高压锅中,倒入适量的水,生姜片和香菇一起炖。盖上高压锅盖,大火烧开,转小火,25分钟左右。关火后,高压锅自然排气打开,泄压打开后,加入适量的盐,再次炖10分钟左右。

5、出锅撒入葱花即可。

小贴士:香菇在炖的时候,要用小火慢慢炖,时间不要过长。

1、材料:排骨500克、干香菇50克、红枣10克、姜片5片、盐适量、白胡椒粉1茶匙(5克)、鸡精1/2茶匙(3克)、清水1000毫升。排骨洗净砍成2厘米大小的块儿,用清水浸泡30分钟,让血水充分流出。把浸泡过的排骨沥干,放入烧开的水里煮15分钟,撇去浮沫。把沥干水的排骨捞出,放入砂锅中。

5、红枣去核,洗净,用清水浸泡30分钟,姜切片,干香菇提前用清水泡发。