红烧肋排的秘密：如何做出口感鲜嫩、美味香甜的红烧肋排？

红烧肋排的秘密:如何做出口感鲜嫩、美味香甜的红烧肋排?

红烧肋排是比较特色的菜品,主要食材是肋骨,首先在洗干净之后用葱姜片去腥,将胡萝卜去皮切块,葱切段,姜切片。将锅烧热,然后在锅内放入少量的油,再放入葱姜片,将切好的葱姜片放进去爆炒,同时再将肋排放进去,反复的翻炒,等到肋排放差不多的时候,再放入少量的酱油,老抽,放入白糖和料酒,翻炒均匀之后,加入开水,盖上锅盖,因为如果是大火烧沸之后,可能会出现粘锅的情况,这时候需要转成小火,盖上锅盖,等待上汽之后,就可以关火,等到食物基本都熟透之后,这时候可以适当的放入一些味精,或者是胡椒粉来提味。在选择肋排的时候,一定要选择肉质比较嫩的,如果是有筋感的排骨,需要切成段来进行烹饪。一定要选择有筋的肋排,这样做出来的口感才更加的嫩,因为这样做出来的肋排才更加的入味,营养价值也会更加的高。红烧肋排是比较经典的菜品,主要食材是排骨和肋排,然后再加入少量的酱油,姜片和葱白,再进行翻炒,在放入适量的水,等到水开之后,再转成小火,盖上锅盖慢慢炖,这时候汤汁才会变得浓稠。一定要注意火候,如果是小火的话,可能会出现粘锅的情况,这时候需要不停的翻炒,不断的翻炒,这样才能够保证排骨里面的肉质更加的嫩,而且口感更加的软烂,这样才能够保证排骨里面的营养物质不被流失掉,我们来了解一下。对于红烧肋排这个菜品,要先把排骨洗净,然后再放入水里面,大火煮开之后再转成小火,这时候可以选择小火慢炖,这样会使得口感变得更加的细腻,味道更加的入味。最好不要选择大火,一定要用小火慢炖,这样有助于排骨里面的营养物质完全的融入到汤里面,而且这样炖出来的口感会更加的软烂,营养价值也更加的高。另外炖排骨的时候,最好不要超过两个小时,如果时间太长的话,很容易使得肉质里面的汤汁变少,导致味道变得比较的腥,对于身体的健康危害是比较大的。