经典家常烤鱼的做法大全 – 味蕾的馋虫们，快来领略正宗的烤鱼风味

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第一、做法

主料:草鱼500克

辅料:料酒10克,酱油10克,五香粉3克,味精1克,葱5克,姜5克,干辣椒5克,红辣椒10克,孜然粒5克,盐2克,孜然粉1克,辣椒粉1克,十三香1克,蚝油1克。

做法:

1. 将鱼洗净,鱼背上斜切几刀,用料酒、酱油、五香粉、味精、孜然粉、辣椒粉、盐腌制10分钟。

2. 把姜切片,葱切段,干辣椒用剪刀剪成小段,八角、葱拍松,辣椒剪成小段,姜切片,葱切花备用。

3. 将鱼头和鱼尾留在鱼身里外,把鱼骨剁成大块,摆在盘内,把切好的姜片、葱段铺在鱼头上。

4. 把适量的料酒、生抽、红辣椒段、孜然粒、辣椒粉、十三香、味精加在一起拌匀,再加些葱段、姜片拌匀腌制30分钟左右。

5. 坐锅热油,油热后,把鱼放进锅里炸,待鱼皮变成金黄色捞出。

6. 锅里留底油,油热后把干辣椒炒香,再把辣椒、葱段倒进去炒,炒至辣椒变深变红后,再把刚才炒香的葱段倒进去,大火翻炒几下,待炒得稍微有点焦黄时,把炸好的鱼装入盘中。

7. 锅里留少许油,放入豆瓣酱、姜、蒜片、花椒、孜然粒、辣椒段翻炒,待出红油时,再把鱼放进锅里,用小火慢煸炒。

8. 鱼煎好后,往锅里加少许料酒、酱油、糖、鸡精和盐,翻炒至鱼入味,出锅装盘即可。

豆瓣鱼做法二:

1.将青鱼片成小块,把葱、姜、料酒、醋、生抽、醋、胡椒粉、花椒油调好,备用。