绝密配方揭秘 制作骨汤麻辣烫，必备美味底料配方曝光

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一、秘制肉骨汤的做法

材料

猪骨头(约1000克),老姜(25克),红枣(5克),花生油(或花生油)50克,精盐3克,味精2克,胡椒粉1克,绍酒2克,清汤500克。

做法

1.猪骨头洗净,敲破,入汤锅中加清水没过骨头,大火烧开后转小火炖2小时左右,将汤盛出;

2.将猪骨头、姜片、红枣、花生油放入锅中,加入少许绍酒,用大火烧沸后转小火熬煮2小时,放入精盐、味精、胡椒粉调好口味,捞出骨头,切成小块放入锅中,继续用小火熬煮至骨烂熟即可。

二、红烧肉炖骨头的做法

1.带骨的骨头一定要刮净,也要把血水泡出。

2.肉放入冷水锅中,大火烧开,然后撇去血沫。

3.放入料酒,盐,葱姜,和足量的水。

4.小火炖1小时左右。

5.炖好的骨头取出,放入盆中,倒入汤料。

6.放入冬瓜,胡萝卜,山药,再炖30分钟。

7.将汤盛出,撒些葱花即可。

三、牛腱山药炖排骨的做法

牛腱子排骨汤

牛腱子排骨汤是一道常见的家常汤菜,主料是排骨,辅料有胡萝卜、山药、枸杞、红枣、姜、葱、盐。

步骤

1.排骨洗净切段备用,胡萝卜洗净去皮切块。

2.烧一锅开水,放几个枸杞,排骨烫一下捞出。

3.牛腱子排骨汤放入高压锅,加入适量的水,加入适量的料酒,放入切好的姜,红枣,葱,还有胡萝卜,再加入适量的盐。

4.把高压锅盖上,上气之后转小火,煮一小时。

5.30分钟之后加入切好的山药,山药煮熟就可以了。

功效

山药具有补脾、补肺、固肾、益精等功效,是一种很好的滋补食品。山药最主要的是富含有淀粉和植物蛋白质的膳食纤维,并且矿物质的含量也很丰富,吃了之后不会给人体带来压力,反而对人体健康有益。