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绝密配方揭秘 掌握重庆小面制作的简单步骤与口感传承
重庆小面是重庆人十分喜爱的小面。它主要原料有粉丝、面汤、花椒油、酱油、白糖、葱花、香油等。重庆小面非常的新鲜美味,好吃的不得了。重庆小面又称重庆小面,重庆小面的特色在于面条厚实有筋道,而且非常的耐煮,在快煮好的时候,千万不要让面条留在水下,否则很快就会烂掉。
重庆小面的做法一:
1、待水开,准备好配料,比如:大葱,花椒,八角,干辣椒,老姜,朝天椒。待水开后,放入面条,用筷子拨散,多泡一会,使面条更劲道。待水开后,放入主辅料,比如:花椒油,白糖,葱花,香油,朝天椒,等调味料。煮好的面条,冷却后,就可以吃了,如果喜欢吃麻味的,还可以放点豆瓣酱,然后放点香菜。
重庆小面的做法二:
1、先把面条煮熟后捞出来,放在碗中。再将油,辣椒油,蒜沫,芝麻,葱花,姜丝,鸡精,一起倒入碗中。倒入其他的调料,根据个人口味,放入醋,辣椒油,鸡精,香油。最后倒入半碗温水,搅拌均匀。
5、再撒上葱花。
重庆小面的做法三:
1、油锅加热后,倒入调好的肉馅,煸炒变色,盛出。在碗中放入面条,加入一些白菜叶,醋,香油,葱姜,花椒粉。将准备好的肉馅煸炒熟后,再倒入炒好的肉末,搅拌均匀。将碗中的肉末用葱花煸炒一下,倒入开水,大火烧开,然后再倒入青菜,煮熟,在煮熟。
5、将面条煮熟后,捞出放在碗中,浇上蒜汁。
重庆小面的做法四:
1、干辣椒和花椒切好。豆芽,葱姜蒜切好备用。鸡蛋在碗中,搅拌均匀备用。锅中放油,油热后,放入花椒,干辣椒炒香。
