美味必备 探密独家牛骨头汤制作秘诀，教你如何炖出最好吃的牛骨头汤

美味必备 探密独家牛骨头汤制作秘诀,教你如何炖出最好吃的牛骨头汤

做法一

食材准备

牛骨头1000克、牛腱子一个、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、大料适量、花椒适量、料酒适量、大料适量、桂皮适量、白糖适量。

制作步骤

1、牛骨头洗净,用开水加一点姜、葱、料酒焯去血沫,待用;

2、高压锅上气后,放入牛骨头、姜片、葱段、大料、花椒、料酒、白糖、盐适量,开大火煮制;

3、高压锅上气后,敞锅煮制,待气压上来后,小火煮制20分钟关火,自然冷却,让高压锅自然冷却;

4、将牛骨剔骨,切块;

5、牛骨冷水下锅,冷水焯去血沫,待用;

6、将高压锅上汽后,加入凉水,下入牛骨,再加入适量的盐;

7、大火烧开后,撇清浮沫,转小火炖制;

8、至高压锅上气后,压20分钟关火,自然冷却,让高压锅自然冷却;

9、将冷却后的牛骨取出,切块装盘,蘸酱料食用。

制作小贴士

1、用高压锅炖牛肉,既好吃又健康,还特别下饭。如果用普通锅炖牛肉,时间要比普通锅长,因为高压锅能使肉类吸收高压锅的压力,防止肉类与高压锅接触,也能使肉类食物中的营养更加均衡。

2、小火烧开,小火炖制,让高压锅自然冷却,使肉类与高压锅接触,这样利于营养成分的溶解。

做法二

主料:牛腱子肉500g、胡萝卜100g

辅料:枸杞15g、大葱适量、盐适量、胡椒粉适量、白酒适量、姜适量

步骤:

1.牛腱子肉洗净,用厨房纸擦干,剁成大块。

2.用厨房纸擦干牛肉表面水分,再切成小块。

3.胡萝卜和枸杞洗净。

4.切成丝。

5.大葱切段,姜切丝,放入容器中。

6.加入适量盐,胡椒粉,白酒拌匀腌制半小时左右。

7.锅中倒入适量食用油,油热后,放入葱段、姜片煸炒出香味。

8.倒入腌制好的牛肉块。

9.翻炒至牛肉变色后,放入胡萝卜和枸杞。