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美食天下菜谱家常做法
葱香肉末茄子红烧肉
原料:五花肉、茄子、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、糖、鸡精、老抽、五香粉、胡椒粉、鸡精
做法:1、茄子洗净后切成两半,刀成8mm左右宽的段,然后在中间切一刀。
2、将葱姜蒜切片,干辣椒切小段,五花肉切成小丁,干辣椒剪成小段。
3、将切好的肉丁放入碗中,加入生抽、糖、鸡精、老抽、五香粉、胡椒粉、五香粉,然后加一勺食用油拌匀腌制备用。
4、锅中倒入适量油烧热,放入葱姜蒜片炒香。
5、接着放入茄子,炸熟后捞出。
6、将肉丁倒入锅中翻炒变色。
7、然后倒入茄子翻炒均匀。
8、倒入肉末。
9、然后再加入适量的老抽,五香粉,鸡精,炒匀。
10、加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖5分钟。
11、然后加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀,即可出锅。
茄子的营养价值:
茄子的营养丰富,每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物2.5克,粗纤维1.3克,钙57毫克,磷46毫克,铁0.1毫克,胡萝卜素0.03毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.3毫克,维生素C34毫克,维生素E0.5毫克,烟酸0.6毫克。
茄子的食用功效:
1、抗衰老
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、降低胆固醇保护心血管
茄子含有维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
3、防治胃癌
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
