美食攻略 带鱼段怎么炸才能香脆可口？尝试这3个小技巧

美食攻略 带鱼段怎么炸才能香脆可口?尝试这3个小技巧非常简单。

1、剁椒带鱼段法:买鱼段的时候,在商店里买几条带鱼段,如果没去买,可以用剁椒把带鱼段的两面剁一下,这样能让鱼肉变得好吃。这道菜还是根据自己的喜好来决定,一般都是切的快一点,但是切的差不多了。

2、油锅稍微多一点,油要冒烟,油热后,把鱼段放进去,要迅速翻动,把两面煎炸到表面呈金黄状就差不多了。

3、配菜:剁椒、豆豉、小米辣、豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、白糖等按自己喜好来调配。

4、锅中油热后,放一些豆瓣酱炸出香味。

5、再放一些老抽,姜,葱,蒜,小米辣,干辣椒。然后再放一些干辣椒,炸香后再把鱼段放进去。

6、最后用生抽,糖,鸡精,生抽,老抽来调好味道。

剁椒带鱼

材料

带鱼一条(约一斤重),大蒜适量,剁椒适量,香菜适量,生姜适量,生抽适量,醋适量,盐适量,花生油适量

做法

1.带鱼洗净,划斜刀,下生抽,醋,生姜,大蒜腌制30分钟

2.腌制好的带鱼腌制入味后,取出切几道小段,用生抽,醋,花生油,淀粉,鸡蛋清和少许水调成糊

3.蒜瓣,剁碎末,香菜切末备用

4.将煎好的带鱼放入锅中煎至两面金黄后盛出,放凉备用

5.炒锅烧热,放入油,下蒜末,剁椒爆香,倒入炸好的带鱼,加生抽,香菜,少许少许水,炒匀

6.最后倒入香菜,即可

豉汁带鱼

带鱼,酱油,糖,鸡精,干辣椒,大蒜,葱,姜,花椒,食用油

1.将带鱼处理好,切成段备用,备用。

2.锅内放油烧热,放大蒜、葱、姜、花椒爆香。

3.放入切好的带鱼,加入料酒、酱油、盐、糖、鸡精、干辣椒、大蒜、花椒、花椒。