腊鱼的家常做法简单 尝鲜轻松搞定，让你爱上这道美味佳肴

一、干腊鱼

材料

主料:腊鱼150克,香葱1棵

调料:食用油30克,盐3克,料酒2克,鸡精3克,蚝油5克,生抽5克,葱10克,姜5克

做法

1、腊鱼切成长条块。锅内加油,放入鱼块,煎至两面金黄。锅内放油,下葱段、姜片、干红椒煸炒。加入料酒、蚝油、盐、鸡精、生抽,用小火熬制10分钟左右。加入炒好的腊鱼,用铲子翻动,直至鱼块均匀上色。

6、出锅装盘。

二、清炖腊鱼

腊鱼、葱、姜、生抽、白糖、花生油

1、将腊鱼改刀,切成片,葱切段,姜切片,加入一勺料酒,腌制30分钟左右。锅中加入适量油,油热后加入腌制好的鱼片,煎至两面金黄。锅中加入适量开水,加入葱姜,大火烧开。再加入适量盐、生抽,大火炖5分钟左右。然后加入适量白糖,将汤汁收浓即可。

三、清炖老腊鱼

老腊鱼、大蒜、生抽、小葱、食盐

1、将腊鱼改刀,用清水浸泡1个小时。将浸泡好的腊鱼放入锅中,加入适量的冷水,大火烧开。大火烧开后,放入适量的料酒,大火煮十分钟。将大蒜和生姜切碎,放入鱼中。大火煮10分钟后,加入适量的食盐调味即可。

四、麻辣鱼

鲶鱼、胡萝卜、豆腐、土豆、尖椒、青辣椒

1、将鱼去除内脏,洗净,切段,鱼头劈开,鱼肉去鱼鳞切花刀。鱼段用清水冲洗干净,然后加入料酒和食盐,充分抓拌均匀,腌制5分钟。锅中倒油,放入鱼段炸至表面金黄。然后捞出,用厨房纸吸干表面的油分。