腊鱼腌制方法：掌握这些技巧，制作出美味可口的腊鱼

腊鱼腌制方法:掌握这些技巧,制作出美味可口的腊鱼。要想腌制出好吃的腊鱼,掌握方法很重要,今天为大家介绍腊鱼的腌制方法。

一、材料:腊鱼适量、老抽适量、料酒适量、姜适量、香葱适量、八角适量、盐适量、香叶适量、生抽适量、白糖适量、清水适量

二、1、把买来的腊鱼清洗干净,剔除鱼骨,切成块儿,放碗里,姜丝和香葱拌匀腌制10分钟左右。把大葱切成段,姜切成末,香菜切段,放在切好的腊鱼块上。把八角放碗里,白糖和清水调成料汁。把锅里烧开,放油,烧至五成热,放葱姜末,炸出香味,捞出,放入腊鱼块,迅速翻炒。

5、然后倒入料汁,翻炒均匀,让每一块腊鱼都均匀地裹上料汁,直到把所有腊鱼都裹上料汁就可以关火了。

6、装盘后撒香菜即可食用。

小贴士:

1、腌制的时间不宜过长,三两左右即可,如果是做红烧腊鱼就要一两分钟。腊鱼腌制的时候,把八角放碗里,白糖,清水调成料汁。锅里放油,烧至五成热,放葱姜末,炸出香味,捞出,放入腊鱼块,迅速翻炒。最后倒入料汁,翻炒均匀,让每一块腊鱼都均匀地裹上料汁。

红烧腊鱼怎么做好吃

红烧腊鱼

1、原料:腊鱼一条,葱姜,生抽,白糖,五香粉,食用油,盐。腊鱼去鳞、去内脏洗净,在鱼身上斜着切几刀。锅中倒油烧至七成热,将鱼放入中小火煎至两面金黄。准备好葱姜蒜,老抽和生抽加清水调成料汁。

5、砂锅中倒入水,放入煎好的鱼。

6、放入香料,和葱姜,大火烧开,小火炖20分钟。

7、然后放入盐和五香粉调味。

8、放入炖好的鱼。

9、大火烧开后转小火炖10分钟。