臭豆腐的做法大全：传统炸、蒸、炒，各种口味任你选

臭豆腐的做法大全:传统炸、蒸、炒,各种口味任你选。这道臭豆腐配上各种口味的汤汁,包含了不同的配料和口味。吃起来有点酸甜,比较合适老年人和小孩子。

老北京炸臭豆腐

1、原料:黄豆、面粉、鸡蛋、面粉、盐、五香粉、香油。做法:黄豆用水浸泡,清洗干净后,放在碗里加少量面粉,放盐,加水,搅拌均匀,再放上鸡蛋,搅拌成蛋液。面粉加温水调匀,放入鸡蛋的碗里,加入盐和五香粉搅拌均匀。把黄豆放在盒子里,倒入适量面粉,调匀,用手揉成面团,并盖上盖子,醒20分钟。

4、锅内放少许油,中火,把醒好的面团从盒子里拿出来,压成面片。

5、用刀切成宽厚一致的小剂子,擀成薄厚一致的片状。

6、把擀好的面片卷起来,切成小段。

7、取一条把面条和鸡蛋拌匀,再把切好的小段蘸上鸡蛋液,放入热油中炸,炸至金黄色就可以吃了。

炸臭豆腐的做法

1、原料:豆油适量,食盐适量,花椒粉适量,香菜适量。做法:将豆油放入锅中,放入花椒粉,香菜,葱花,食盐,酱油,炒熟即可。注意事项:豆腐在煮熟之后需要加入调味品,需要适量,因为豆腐经过油炸,里面的豆油多了,会挥发一些,也会把豆腐的香气吸收出来,如果是稀稀的,也不需要加调味品了,太稀,就不适合炸制。

黄豆炖排骨

1、原料:排骨500克,黄豆200克,姜、盐、味精、鸡精、料酒适量。做法:将排骨洗净剁成段,黄豆提前浸泡1小时备用。锅中放油烧热,下入排骨翻炒,然后加水没过排骨,大火烧开,撇去浮沫,放入葱段、姜片、料酒,转小火盖上盖子炖40分钟。

4、待排骨熟烂后,放入泡好的黄豆继续炖20分钟,然后放入味精即可出锅。

黄豆炖猪骨汤

1、原料:黄豆150克,猪排骨400克,葱、姜、盐适量。做法:黄豆提前浸泡1小时备用。