茶叶蛋的制作步骤和窍门：让你轻松学会如何做茶叶蛋

茶叶蛋的制作步骤和窍门:让你轻松学会如何做茶叶蛋

窍门一、配料

材料:鸡蛋、老茶叶

做法:

1、把鸡蛋洗净,煮至半熟,摊凉后切成两半;

2、炒锅上火,放入茶叶蛋,中火;

3、炒锅上火,放入茶油,烧热后倒入鸡蛋,快速翻炒,至鸡蛋熟透,加水、老茶叶,烧开后放入食盐、味精、鸡精,翻炒均匀,最后放入芝麻油即可。

窍门二、口味

有的鸡蛋外面沾了许多油,不能开锅,这时候锅内加了很多油,想使蛋品外形完整些,炒出的蛋壳就要油润色泽光亮,蛋黄颜色深,煎出的蛋有苦味。

由于这个菜是炒过的,所以颜色不是很好看,要把油凝固了,这样,用那种油的蛋才能做出漂亮的蛋。这种炒蛋比在挂糊了还好吃,而且色泽分明,鸡蛋不凝固,茶叶蛋不腻,茶叶蛋就做成了。

窍门三、茶叶蛋

材料:鸡蛋、红茶、生抽、盐

1、将红茶冲泡开,用小火熬煮约10分钟,滤渣备用;

2、将生鸡蛋洗净放入红茶茶中,同煮3分钟,盛出鸡蛋,放凉后剥壳即可。

窍门四、风味

有的鸡蛋壳外有一层霜,称为茶叶蛋,倒是很可惜,用它做的蛋非常好吃,也非常耐用。

1.煮鸡蛋最好用小火,慢慢地煮,水煮开后,加入茶叶(老茶叶中含碱量大,可以防止鸡蛋被氧化);

2.鸡蛋煮10分钟后,盛出剥壳,再用冷水浸泡至蛋表面收缩凝固;

3.红茶要多煮一会儿,这样可以保持红茶的营养和口感。