蛋糕配料的比例及做法：让你轻松掌握制作美味蛋糕的秘诀

蛋糕配料的比例及做法:让你轻松掌握制作美味蛋糕的秘诀

1、选用中筋面粉

在蛋糕面团里倒入低筋面粉,是个很关键的步骤。低筋面粉价格比中筋面粉高,它包含着面粉中全部的营养成分,所以蛋白质含量高的食品,蛋糕的营养价值更高,用低筋面粉可以很好的控制蛋糕的蛋白质的含量。

2、拌入色拉油

蛋糕也需要拌入色拉油,奶油是不容易凝固的,如果在拌蛋糕的时候加了奶油,蛋糕就很容易出现搅拌蓬松,蛋白质和颜色较浅,看起来比较鲜艳,质地细腻的蛋糕,再加入少许的色拉油,就很容易蓬松。

3、擀皮

很多人蛋糕没有擀皮,做出来的蛋糕的口感不好,不如不擀皮做出来的。如果是刚刚开始制作蛋糕,在揉面的时候,可以先用工具擀成两半,然后在用刀背擀面,擀的时候要注意用力均匀,力度不可以过大。

4、切蛋糕

奶油用植物油,不用动物油,而且也很健康,蛋糕的外表光滑,质地和口感就好,如果是用动物油做的蛋糕,在切蛋糕的时候要把蛋糕片切成细丝,这样会更好看。

5、切好后卷

蛋糕卷切好后,在烤盘上放上一圈放,并在卷的时候要用手指按住蛋糕卷,如果手压不下去,那么就会出现蓬松,油的作用,会让蛋糕卷更加的松动,不容易卷。

6、切蛋糕

蛋糕卷切好了以后,把蛋糕切好了,切好后,要记得把蛋糕卷切成自己想要的形状,这样会更好看,然后把蛋糕卷放入冰箱冷冻,冰冰凉,口感更好。

【冷冻】定型

蛋糕其实就是生的,蛋糕的做法有很多种,我们今天要做的是冰冻的蛋糕,这样制作的蛋糕更容易造型,而且营养也更加丰富。先准备好一个大碗,最好是搅拌器,这样操作起来比较方便。

在搅拌的时候要不时的去搅拌,尽量避免让蛋糕与空气接触,同时避免蛋糕夹生。

如果没有搅拌器,就用勺子挖着吃,这样吃起来就比较方便。

烤箱预热好以后,把切好的蛋糕,放入烤箱中,开始烤制。上火,上下火,150度,时间大约40分钟,直到蛋糕变软。如果怕热,可以把烤箱调到上下火200度,温度调到200度,时间大约15分钟。