袋装清水笋丝烹饪技巧大公开，如何做出美味清脆的清水笋丝？

袋装清水笋丝烹饪技巧大公开,如何做出美味清脆的清水笋丝?

1、准备食材:竹笋150g,面粉适量,色拉油适量,食盐适量,葱适量,蒜适量,姜适量,花椒适量,辣椒适量,冰糖适量,酱油适量,味精适量,香醋适量,生抽适量,豆瓣酱适量,清水适量,八角适量。首先,在竹笋洗净之后,取出笋肉,在竹笋表面切花刀,然后用盐和面粉抓洗,笋衣去除。把葱、八角、花椒、辣椒等辅料都切好,辣椒也切好。

4、然后,在竹笋表面撒盐和面粉,搅拌均匀,让每根竹笋沾上面粉,这样炸出来颜色会更加深,口感也更加脆嫩。

5、然后,在竹笋表面均匀撒上面粉,让每一根竹笋沾上面粉,之后,在竹笋上铺上葱、辣椒,抹上调味料,然后再铺上一层干面粉,之后,再放上一层湿的面,再次撒上一层干面粉。

6、最后,锅中倒入油,开小火,把油温烧热之后,下入笋丝,炸至两面金黄之后,捞出沥干油。

7、炸好的竹笋,冷却后,晾凉,装入密封罐中,密封好,放到阴凉处保存,每次食用时取一小块来吃,味道也特别好。

烹饪技巧

1、在做竹笋的时候,先用盐和面粉,再放些鸡蛋,这样炸出来的竹笋颜色金黄,非常好吃。放盐的时候,不要加太多,太多口感也很不好。腌好的竹笋可以做菜的时候,切成小块,直接炒,这样吃起来口感更好。

4、腌制的过程中,一定要多翻动几次,让每一根竹笋都沾上面粉,否则,竹笋会腐烂。

制作小贴士

1、笋不宜生吃,会引起中毒。腌制的时候,盐一定要少放,否则会很咸。

营养价值

竹笋:

1、竹笋味甘、微寒,无毒。竹笋含有较多的蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、磷等。竹笋还含有丰富的蛋白质和脂类,对促进人体新陈代谢、增强体质都有一定的作用。