豇豆炒肉最佳口感秘诀大揭秘：如何让豇豆炒肉更加美味？

豇豆炒肉最佳口感秘诀大揭秘:如何让豇豆炒肉更加美味?

一、豇豆炒肉的做法

1、买来的豇豆摘掉两头,洗净,豇豆的根部朝下,对半切下,然后放入沸水中焯烫片刻,捞出,再用清水浸泡,沥干水份备用。猪肉切片,切好的肉片放入碗中,放入料酒、淀粉和生抽抓匀,再放入生姜、葱、辣椒、大蒜、十三香、食盐、鸡精,搅拌均匀。炒锅烧热,倒入适量食用油,烧热后,放入肉片,用筷子滑散,使肉片表面稍微焦黄即可捞出。锅内留少许油,放入豇豆,小火翻炒,放入适量清水,大火烧开,待煮软即可捞出,晾凉。将炒锅烧热,放入适量食用油,将姜、蒜、葱、辣椒炒出香味,再放入肉丝,放入少量的料酒、食盐、鸡精,将肉丝炒散,放入豇豆,再次翻炒,再放入食盐、酱油、胡椒粉,炒熟即可出锅。

二、豇豆炒肉片的做法步骤

1、豇豆角洗净,切成段,准备料酒,淀粉和生抽。猪肉切成片,放入碗中,加入料酒、淀粉、生抽、食盐,搅拌均匀,腌渍一会。大蒜、生姜、干辣椒切成末。锅内倒入适量食用油,待油热后放入肉片,炒至变色后盛出备用。锅内留适量油,放入干辣椒末,爆出香味,再放入豇豆,翻炒几下后,倒入肉片,加入适量的食盐,翻炒。

6、肉片炒至八成熟,加入适量的食盐,快速翻炒,炒熟即可出锅。

三、豇豆炒土豆的做法

1、豇豆角洗净后切成段,土豆洗净后切成片。锅内倒油,烧热后放入土豆煸炒。土豆煸炒变色后,放入豇豆一起翻炒。豇豆煸炒变色后,放入蒜末翻炒。土豆翻炒变色后,放入生抽、蚝油,翻炒均匀。

6、出锅前加入适量食盐即可。