豪华版 川菜食谱大全及做法，教你正宗川菜的烹饪秘籍

豪华版 川菜食谱大全及做法,教你正宗川菜的烹饪秘籍。

美食特色

经典的川菜系列

麻辣味

四川麻辣口味:麻辣味,选料 作为川菜系都可上色,不可选用之。

川菜色香味兼用,整体色香味俱佳,川菜系以麻辣为主,选料考究,汤 用料考究,熬 制时间长,工序复杂,加之烹制方法讲究,故四川人的菜肴以色香味俱佳,富于变化。

四川味型:

浓香型

香辣 辣味

味美 滑爽

肥嫩 爽口

麻辣

麻辣 浓郁

肥嫩 软滑 爽口

酥嫩 滑

咸鲜 清新

四川辣味

鲜辣

麻辣 浓香型

回味无穷

味香 浓郁

味香

麻辣 咸鲜

酥嫩 爽口

鲜辣 酥嫩

酥嫩 香辣

爽口

热辣 鲜美

辣椒 炒的怎么做好吃

做法一

材料

主料:马铃薯(黄皮)300克,香菇(鲜)50克

调料:盐3克,白砂糖5克,味精1克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)5克,香油5克

制作方法

1.将鲜马铃薯洗净,去皮,切成长3厘米、宽3厘米、厚1厘米的片,用沸水焯过。

2.将香菇去蒂,洗净,切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的片。将葱、姜洗净,均切成葱段,姜切片,葱叶切段。

3.将切好的马铃薯片,用淀粉拌匀。

4.将油加热至七成热时,下入葱段、姜片炒出香味,加入香菇片煸炒几下,加入土豆片,炒至变软,加入适量酱油、精盐、味精、白糖、香油,炒匀即可。

做法二

主料:土豆(黄皮)300克,香菇(鲜)50克,

调料:酱油10克,白砂糖5克,盐3克,味精1克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)5克,香油5克

1.将香菇去蒂,洗净,切成长3厘米、宽1厘米、厚1厘米的片,用沸水焯过。