辣子鸡丁的家常做法大全，教你如何制作美味辣子鸡丁

辣子鸡丁的家常做法大全,教你如何制作美味辣子鸡丁

一、食材

鸡腿肉300克,大蒜、干辣椒、泡椒各半个,生抽、糖、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油各适量

二、步骤

1.鸡腿肉切成块,加2勺生抽、1勺老抽、半勺白糖、半勺料酒腌制20分钟。大蒜剥好洗净备用。

2.大蒜去皮,切成小粒。泡椒切碎备用。

3.锅烧热,放油,烧至八成热,下入腌制好的鸡肉块,中火煎炸。

4.鸡肉变金黄色后捞出,控油。

5.锅里留底油,油热后放入干辣椒和大蒜粒煸炒。

6.炒出香味后,倒入鸡肉块。

7.加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精。

8.加入适量清水(没过鸡肉即可),大火烧开后,再用小火炖1个小时。

9.最后加入大蒜粒、芹菜段,再炖5分钟即可。

三、小窍门

1、要想把鸡肉炖得软烂的,可在煮的时候放一点米酒,这样会更加入味。

2、炸好的鸡肉一定要控油,油量也不能太高。

3、喜欢吃辣椒的朋友可以试试,再放点辣椒面。

4、芹菜要切的细一点,这样吃起来才会更香。

5、在炖鸡肉的时候可以放点西红柿,这样会使鸡肉软烂一些。

四、【红烧鸡肉】

材料:

老母鸡1只,洋葱1个,生姜2片,葱4支,盐2小匙,白糖1小匙,味精1小匙,胡椒粉1/3小匙,酒1小匙,生粉1小匙

做法:

1.老母鸡洗干净,切成大块,焯水捞出,沥干水分备用。

2.将生姜,葱切成姜片,葱切成葱花,生姜切成细丝备用。

3.锅内倒入油,放入洋葱,姜丝炒香。

4.倒入老母鸡块翻炒几下。

5.加入洋葱,继续翻炒。

6.加入料酒,生抽,老抽,糖,胡椒粉,

7.加入开水,没过鸡肉2-3厘米即可。

8.盖上锅盖,大火烧开。

9.待鸡肉都开锅后,转小火炖30分钟左右即可。