道口烧鸡的做法：颠覆传统，教你一步一步制作道口烧鸡的秘诀

道口烧鸡的做法:颠覆传统,教你一步一步制作道口烧鸡的秘诀

材料

原材料:五花肉,干辣椒,蒜,料酒,酱油,白糖,盐,淀粉,生抽,老抽,淀粉

做法

1、将五花肉切片,把干辣椒切段,姜切片,蒜切末,泡在冷水里备用。

2、锅里倒入少许油,放入五花肉,大火炒至五花肉7成熟,转小火。

3、然后放入辣椒,蒜,炒出香味。

4、然后倒入老抽,料酒,酱油,白糖,盐,淀粉,生抽炒匀。

5、最后用生抽和老抽上色,翻炒均匀就可以了。

道口烧鸡的技巧:

1、将腌制好的鸡肉腌制一段时间后,再倒入一大碗热水,这样利于鸡肉中的血水与鸡肉的分离。

2、盐、酱油、白糖、料酒等调料是最关键的。

3、炒糖色的时候可以加入少许酱油,使颜色更好看。

4、老抽只要是用来调味的,不用放酱油,会让酱色更均匀。

5、如果是给孩子吃的话,请调稀一点。

6、喜欢吃辣的,可以多放点。

红烧鸡翅的做法

1、原料

主料:鸡翅500克,

调料:料酒10克,酱油5克,盐3克,白砂糖5克,大葱10克,姜10克,八角5克,植物油10克,清汤750克

2、做法

(1)将鸡翅用刀顺骨缝劈开,放入碗内,加入酱油、盐、料酒、葱段、姜片、八角腌制2小时。

(2)将小葱切成段,姜切成片。

(3)炒勺上火,放入植物油,烧至六成热时,将鸡翅放入锅内,炸至金黄色时捞出。

(4)锅内留少许油,放入葱段、姜片煸香,加入料酒、酱油、清汤,放入鸡翅、精盐、白糖、大料、桂皮,用中火将鸡翅烧烂,拣去葱、出锅装盘即可。

红烧鸡翅的宜忌人群

1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。