酵母粉发面蒸馒头的秘诀：教你如何制作松软香甜的馒头

酵母粉发面蒸馒头的秘诀:教你如何制作松软香甜的馒头

在发面的时候,往酵母粉里加入适量的白糖,然后揉均匀。这样,面能发到原来的2.5倍,再揉,团成一个个小面团,待面团发酵后再重新揉一揉,最后揉。如果能在面团里加一点点盐,味道会更好。

加入适量的干酵母

在发酵后的馒头,要么继续发酵,要么面发的非常的好,但是吃起来非常的不松松软软。这时,应该加入一些干酵母进去,以便快速发酵。这样的馒头吃起来才好吃。

先上笼蒸

蒸馒头的时候,要把馒头摆好,不要用钢圈。以免将馒头拍裂。要使馒头发得均匀、均匀、有光泽。在蒸的过程中,不要以为馒头蒸的太久了,时间稍微变短,馒头就蒸的很好了。

关火后再等2-3分钟再打开盖子

把馒头等拿出来,等馒头基本冷却后再开盖,再将馒头等放回去,这样,馒头等的蒸锅就不会发出喧腾的声响了。

馒头用冷水还是热水

用温水,这样的馒头才会更松软。

馒头最好用热水蒸,会使馒头迅速膨胀,影响口感。

先用大火蒸5分钟,再改用小火蒸15分钟即可。

刚蒸好的馒头,由于没有冷却,不可以及时的揭开盖子,这样蒸出来的馒头就有一股腥臭味,所以要等到馒头冷却后再揭开盖子,这时也可以看见馒头表皮很光滑。

冷水的蒸馒头要大火蒸20分钟,用中火蒸20分钟即可。

刚蒸好的馒头,由于没有冷却,表面很容易形成硬壳,但是里面的馒头却很饱满,和刚蒸好的的相似,所以煮的时候,会很容易膨胀,所以要大火蒸10分钟。

馒头怎么做好吃

馒头(烧、蒸)是一道美食,主料是面粉(有淀粉),辅料有干酵母、泡打粉、白糖、青豆、牛奶,营养丰富。馒头,有甜馒头、咸馒头、碱馒头、新蒸的馒头等。馒头的制作方法简单,以小麦面粉为主料,经过发酵、揉搓、醒发、成型、蒸制等多道工序。

【中文名】

馒头

【所属分类】

中式面食

【特点】

馒头是一种“以面粉为基础的主食”,不同的是,馒头的原料主要是面粉,其色泽、形状、口味都有一定的区别。