鲈鱼美食之争：清蒸VS红烧，谁才是更好吃的选择？

鲈鱼美食之争:清蒸VS红烧,谁才是更好吃的选择?

做清蒸鲈鱼,要想做好清蒸鲈鱼,首先必须要“好鱼”,它的鱼体相当柔软,身上布满刺,非常适合清蒸,而且要用蒸锅蒸,味道才会好,想要吃到好鱼,第一步必须要掌握蒸鱼的火候,再蒸鱼的时候要注意,蒸鱼的时间不超过10分钟,但每次沸腾之后一定要把鱼的一面朝上,这样才能蒸得更好,否则鱼肉就会发苦。

清蒸鲈鱼是很多人的选择,但是很多人并不会蒸鱼,因为有的清蒸鱼颜色会变黄,为什么还要用蒸鱼的料汁蒸鱼呢?其实,鲈鱼的鱼肉属于比较鲜美的,鱼身较小,肉质也非常厚,所以蒸的时候不会把鱼的肉腥味。因此,蒸鱼的时候应该选择蒸鱼的料汁,料汁不能太多,否则蒸出的鱼腥味适得其反。

那么蒸鱼的料汁蒸出来是怎么样的呢?蒸鱼时如果料汁蒸出来,那么蒸鱼豉油一定要蒸多久呢?蒸鱼时将料酒、蒸鱼豉油、葱花、蒜、姜片一起放入锅中,然后再将水烧开,等到蒸鱼豉油凝固,然后淋在鱼上就好了。在蒸鱼的时候千万不要把鱼的腥味一起蒸进鱼肉里去,否则蒸出的鱼肉就会发苦,且口感也不好。

当然,清蒸鱼的料汁如果蒸出的鱼腥味重,那么蒸鱼的时候就需要在蒸鱼的时候,用油爆香蒜末和姜片,然后再淋入蒸鱼豉油。如果没有料汁的话,那么蒸鱼的时候也可以将蒸鱼豉油在蒸鱼的时候淋入,这样蒸出的鱼腥味会更浓,味道也更好。

蒸鱼有哪些窍门呢?

蒸鱼的窍门有哪些呢?蒸鱼的窍门是什么呢?

方法一:先将鱼摆好,然后在鱼身上铺上葱段、姜片,把上面放好葱段、姜片和几粒蒜瓣,还要适量的胡椒粉,倒入蒸鱼豉油。这样蒸出来的鱼才会腥味比较少,吃起来也很香。

方法二:在鱼身上抹一层老抽和生抽,然后再倒入适量的料酒。这样蒸出来的鱼也不会有腥味。