鲍鱼处理干净的完美指南：轻松掌握如何将鲍鱼彻底清理干净

鲍鱼处理干净的完美指南:轻松掌握如何将鲍鱼彻底清理干净

步骤一:鲍鱼取出

挑选较好的鲍鱼,并把身体多余的杂质去掉,这里的泥沙叫“鲍鱼腮”,很脏,有些直接洗不干净,还带有腥味,可以通过“刷”的方式,把它清洗干净。

步骤二:蒸熟

鲍鱼取出后,首先要把鲍鱼肉片成厚约5mm的片,把肉片过水后冲洗干净。

步骤三:放在蒸锅中,在蒸锅中放入适量的水,先盖上盖子,然后开中火,把鲍鱼片放在蒸屉上,盖上盖子,隔水蒸10-15分钟左右,用筷子插一下,筷子能轻易的插入鲍鱼肉就表示熟透。

步骤四:取出后再放入锅中继续蒸,最好选择玻璃盖的锅,把鲍鱼肉倒出。

步骤五:炒

把蒸好的鲍鱼肉切成片,越薄越好,可以炒的越透,然后把鲍鱼肉放在锅中加少许盐翻炒几下,把鲍鱼肉表面的油和蒸出的水汽去掉。

步骤六:汆烫

锅中放油,放入姜丝、葱丝煸炒,然后加入鲍鱼片翻炒几下,倒入少许酱油和料酒,把煮好的汆烫的鲍鱼肉捞出备用。

步骤七:放入葱段煸炒,然后放入一勺蒸鱼豉油,加入一勺蒸鱼豉油。

步骤八:在汤锅中加入适量清水,然后加入鲍鱼片,盖上盖子,大火烧开后转成小火,再炖10分钟左右,炖到鲍鱼肉变软入味,即可出锅。

步骤九:装盘

鲍鱼肉煮的软烂,如果是用来拌面,煮熟之后的鲍鱼肉也是软烂,如果是用来做烩面,汤汁会稍微偏咸一点,吃起来会有海鲜的鲜甜,海鲜是一种高蛋白、低脂肪的食物,吃了之后对身体的健康也有好处。

烹制鲍鱼的技巧

1.很多人都喜欢吃清蒸鲍鱼,但蒸完之后,需要进行处理。

我们需要将鲍鱼切好,最好是切成肉末,再用料酒和淀粉腌制一下。在蒸的过程中,可以适当的把表面的脏东西除去,避免影响到口感。

2.将鲍鱼的表面用料酒和淀粉腌一下,去除杂质和腥味。

蒸的时候,不要放在锅里,而是放在蒸屉上。

这个步骤是为了不让它被烧死,保证海鲜的鲜美。

3.蒸完后,开盖,将鲍鱼打开盖子,调入适量的鲍鱼汁。