鳗鱼料理的秘密：探究如何制作出令人垂涎欲滴的美味鳗鱼菜肴

鳗鱼料理的秘密:探究如何制作出令人垂涎欲滴的美味鳗鱼菜肴

方法一:

1、把活鱼剖开,切去鱼骨,去掉鱼头,鱼身从鱼腹切开,去掉鱼鳃和内脏,用牙签从鱼皮开始插到鱼头,鱼骨取出,用刀去除鱼排,鱼头用清水洗干净,去除鱼刺。处理好的鱼切成鱼茸,把切成鱼茸的鱼肉放在盆中,加入葱、蛋清、精盐、味精、水淀粉,顺时针方向搅拌上劲,放入一小碗,加适量清水,顺时针方向搅拌均匀,放置一边。

3、在锅中放入猪油,油烧热,将葱、蒜、鱼茸滑锅,加入一勺生抽、一勺老抽,加入适量水,用小火炖制。

4、炖制5分钟后,将鱼汤烧开,鱼露捞出,把鱼茸倒入鱼汤中,搅拌均匀,继续用小火炖制10分钟,捞出葱、蒜,加入适量精盐,搅匀,在锅中加入适量清水,用小火炖制。

5、炖制5分钟后,将鱼汤再次烧开,加入适量味精、醋、香油,搅拌均匀,盛出即可。

生姜煲排骨

用料:排骨400克、干姜20克、盐5克、鸡精3克、料酒1汤匙、白糖1汤匙、酱油1汤匙。

1、排骨洗净,斩成段。干姜洗净切片。排骨入冷水锅,烧开,焯去血沫,捞出洗净。

3、把排骨、干白糖、酱油、盐、鸡精、酱油和适量清水,都放进电炖锅,按炖排骨键,1小时,即可。

吃姜排骨的好处

姜,是一种常见的调味料,也是一种名贵的中草药,性温、味辛,有祛寒止痛、温中散寒、温肺止咳、止呕、解毒等功能。用于恶心呕吐、脘腹冷痛、呕吐、痰多咳喘等症。

1、生姜

性温,有散寒、发汗、止呕、解毒等功能。可用治风寒感冒、呕吐、胃寒呕吐、咳嗽、胃寒呕吐。姜

味辛,性微温,具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒、解鱼腥的功效。