鸡汤美味的秘诀揭秘：教你如何清炖一整只鸡汤的绝妙方法

鸡汤美味的秘诀揭秘:教你如何清炖一整只鸡汤的绝妙方法

原料:乌鸡一只、盐适量、姜一小块、大葱几个、八角一颗、陈皮一片、料酒。

1、乌鸡洗净斩成块,姜切片,大葱切段,陈皮切大片。

2、把买来的乌鸡在凉水里放几片姜,用小火慢慢的洗一遍,里面的血水基本上没有了,然后烧锅水,放凉了,下面垫一个垫好澡巾的盆子,把鸡肉放入水中,加姜片和葱段,下锅焯水。

3、然后把焯水后的乌鸡拿出来,倒掉里面的浮沫,重新换一次水,然后重新换一次水,这时改成小火炖一个半小时左右。

4、这时候再炖一小会儿,我们就可以把里面的血水煮出来了,可以让汤更香,然后盛出来,再把鸡肉捞出来,汤里的油就很少了,但是油还是很少的,汤里有油的可以在汤里面多放一些。

5、炖到鸡肉熟了,再把鸡肉捞出来,就可以了,鸡汤已经有一些血水了,这个时候再把上面的浮沫给扔掉,把汤喝掉。

6、在我们炖的时候,把我们炖的鸡汤捞出来,加入切好的蒜片,大葱段,姜片,盐,味精,鸡精,芝麻油,这样喝起来,就有了一道鲜美的,又滋补的汤了。

乌鸡汤的营养价值

乌鸡汤,具有养血、滋阴、补血之功效,对月经不调、女性的缺铁性贫血有一定疗效。乌鸡汤是名贵的食疗珍禽,乌鸡汤含有丰富的蛋白质,此外还含有17种氨基酸及多种微量元素,能够调节人体的生理功能,提高免疫力。乌鸡汤做法简单,对于气血不足、虚弱体质的人非常适合。

营养价值

乌鸡:乌鸡含有维生素A、维生素E、泛酸、磷酸钙、镁、硒及维生素B族、烟酸等成分,有滋养肝肾、养血调经的作用。对月经不调、贫血、虚弱体质有一定疗效。乌鸡含有丰富的黑色素,有滋阴清热、补肝明目的功效。经常食用乌鸡,可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。

禁忌人群

1、鸡肉与李子相克:食则拉痢。解救:吃鸡尿白。

2、乌鸡与鲫鱼相克:同食会引起中毒。