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黄焖小黄鱼是一道经典的家常菜,制作原料主要有鱼子、五花肉、酱油、米酒、葱姜、香菜等,口味麻辣鲜香,制作过程非常简单,但是吃过的人,肯定会留下深刻的印象,在平时也经常吃到。
黄焖小黄鱼的做法:
1、准备好食材,将黄鱼洗净,去除内脏,剔掉鱼鳃,切成鱼片。
2、准备好葱姜,切成葱段,姜切片,然后放入锅中加适量的水,烧开后,再放入鱼头,煎至鱼皮变成金黄色,再把鱼刺挑出来。
3、把葱段姜片放在锅底,加入适量的料酒,加入适量的酱油,然后再放入五花肉,加适量的盐,最后加入葱段和香菜,翻炒均匀后,再放入少量的水,烧开后,再把鱼放入锅中,小火焖制。
4、大概焖制一个小时左右,等到汤汁变浓后,再加入适量的味精,再继续翻炒一分钟左右,再把鱼拿出来,将鱼盛盘,在鱼身上淋上适量的香菜,再撒上适量的蒜末,一道美味的黄焖小黄鱼就做好了。
红烧小黄鱼
红烧小黄鱼是比较常见的一种做法,当然要想让鱼更加入味,还需要我们选择新鲜的小黄鱼,再加入姜片和葱段,葱段一定要多一些,因为小黄鱼是活的,煮的时候会把鱼泡掉,因此,如果有鱼汤的话,就需要加一些开水,因为鱼汤本身是鲜美的,如果加入开水,鱼汤的味道就会更浓郁。
清蒸小黄鱼
清蒸小黄鱼也是比较家常的一种做法,而且用清蒸的方法做出来的鱼又软又糯,可以说是一道非常好的家常菜。
