黄焖鸡的绝佳秘诀：如何制作出口感嫩、色香味俱佳的黄焖鸡？

黄焖鸡的绝佳秘诀:如何制作出口感嫩、色香味俱佳的黄焖鸡?

黄焖鸡在不同的地方有着不同的叫法,其做法也是不同的。它是一道常见的家常菜,具有色香味俱佳的特色,具有烹饪讲究,配料也很多种多样。

主料:土鸡一只

辅料:大葱白3段、大蒜4瓣、花椒一小把、八角2个、生抽2勺、老抽半勺、糖适量、料酒两勺、豆瓣酱一勺、盐适量

做法步骤:

1、土鸡洗净斩成小块,葱白和大蒜切碎,生抽两勺、老抽半勺、糖一勺、盐适量、料酒两勺,混合在一起

2、将土鸡的一半鸡肉放入高压锅中,

3、把葱蒜和花椒八角一起放入,倒入足够的开水,大火烧开

4、大火煮沸后,把火力调到最小,大约煮20分钟,鸡肉捞出

5、待高压锅冷却后,把另一半的鸡肉放入锅中,盖上盖子,再开火,大火煮10分钟,待鸡肉煮烂后,打开锅盖

6、打开锅盖,放入少许味精和鸡精,关火,稍微搅拌一下,即可盛出食用

小贴士:

1、土鸡的表面是脆骨,加入的酱油是咸淡两色,所以不用再加太多了。

2、加入鸡汤要稍微多,以减少汤的咸度,没有鸡汤的话,只需要加清水就好了。