一步学会制作火锅红油的绝妙配方与制作方法

一步学会制作火锅红油的绝妙配方与制作方法

红油是指通过精炼油、芳香精油、保水化合物等化学反应加工出来的,是一种混合油脂。我们常见的调味油有黄豆、芝麻、花生油、菜籽油、色拉油、色拉油。

一、制作红油的技巧

1.注意,只是所谓“把油均匀放上去,小火慢炒”。

2.不要炒到起泡沫,这是因为辣椒面和调料的油份在高温下会结成膏状,影响红油的色泽。

3.一定要选择辣椒面和辣椒油,红油吃起来不会油腻。

4.千万不要放香油和生抽,最好别的任何香油。

5.一定要用的话,记得,切记,蒜头是必不可少的。

6.不能多放花生油。

7.要说一下,火锅红油营养成分,是有营养的。

原料:红油2000g、芝麻、花生米、辣椒面各50g。

将芝麻、花生米炒熟,然后放入干净的盆中,加入盐、花椒粉、鸡精、辣椒面、香醋和匀。

把盆放在通风的地方,使之散发出来的气体可以保持温度和湿度,保持一定的温度即可。

3、将盆放入锅中炸制,炸制时间要短,炸制的同时会产生噼啪作响。

4、将辣椒面切成一寸见方的小丁,放入小碟中,加入盐和白糖,加少许水搅拌均匀即可。

原料:自制红油1000克、大蒜、辣椒面各100克。

将大蒜、辣椒面、盐、生抽和香油倒入打碎的蒜臼中,再倒入熟花生油进行拌和。

用细筛将辣椒面筛出小颗粒,倒入锅中小火炸至棕红色,出锅冷却即可。

原料:豆豉200克,豆油250克,猪油100克,葱50克,蒜100克,姜50克,蒜头50克,花椒粉5克,大料粉10克,白糖5克,精盐10克,味精3克。

将豆豉去蒂洗净,放入坛中,然后加适量的水烧开,再用小火熬制10分钟,滤出汁水备用。

葱切葱花,姜切末。蒜头去皮拍扁去瓤,切末。