一步步教你自制酸辣粉

一步步教你自制酸辣粉

将红薯粉在清水中洗一遍,然后放入锅中煮熟,可以放些猪油,可供食用。

将炒锅加热,倒入植物油,等油温烧到三成热时,将干红辣椒、花椒放锅中炸香,然后把蒜头、姜、葱头和香菜剁碎后,加入辣椒面炒香。

将煮熟的红薯粉汤过滤后,加入适量的盐和味精等调味品,拌匀后,放入盘子中,上面淋上红油即可。

干红辣椒、花椒一定要炸香,以免辣椒粉太辣。

煮红薯粉的汤不要过滤,直接倒入,不要煮沸。

在红薯粉汤里要加入适量的醋,可提高红薯粉的碱度。

4、在煮红薯粉汤的同时,可加入少许的油,这样更有利于红薯粉的脱碱。

红薯粉必须用温水泡一下,然后洗净,因为红薯粉本身含有一种糖分,所以泡过之后容易发软,如果用热水泡的话,红薯粉会变成不溶于水的胶状。如果用冷水泡的话,容易使红薯粉变硬。

红薯粉也可以用土豆粉做,将土豆粉用温水煮熟,然后切成细丝,在碗中加入泡好的红薯粉,加入调料,鸡精,酱油,陈醋,食盐等调味料拌匀,然后用热水泡一下,口感会更好。

热锅加油烧热,下入花生米,倒入红薯粉,炸至金黄色时捞出,控油。

4、另起锅,加水烧热,放入花生米,炸至金黄色时捞出,控油。

5、在做红薯粉汤的时候,如果在汤中加入几颗大葱或青蒜,一方面味道会更加的鲜美,另一方面也可以中和红薯粉的辛辣,让红薯粉更加的鲜美。

材料:土豆粉适量,鸡蛋1个,盐适量,生抽适量,小葱适量,红薯1个,水适量。

首先我们将土豆粉过水,准备好所需的食材,将红薯粉洗净备用。

将鸡蛋打入碗中,加适量的水打匀备用。

然后将锅烧热,放入适量的油,油热之后,将打好的鸡蛋液倒入锅中,然后用铲子搅拌,以免鸡蛋变糊,当鸡蛋液完全凝固之后,关火,然后用余温将鸡蛋和土豆粉搅拌均匀。