丰富口味，教你自制肉夹馍卤肉料配方

丰富口味,教你自制肉夹馍卤肉料配方:

主料:面粉500克,香葱3根,猪五花肉500克,生抽10克,老抽10克,黄酒3克,冰糖20克,茴香籽5克,辣椒干3克,食用盐20克,五香粉2克,鸡精2克。

1.先把面粉里打入一只鸡蛋,加一勺盐,加一小勺五香粉和适量温水,把面粉揉成表面光滑的面团。

2.面团揉好以后,把面分成大小相等的面团,醒好的面就放在醒面的盆里,上面刷一层油,把面剂擀成中间厚,底边薄的面皮。

3.在面皮上刷一层油,撒上适量盐,五香粉,葱花,茴香籽,辣椒干,五香粉,调成油酥。

4.把面皮从中间对折,再把面皮折成12厘米左右的片,用刀切成8厘米左右的条。

5.把切好的面片切成8厘米左右的条,因为挂面是薄的,所以在处理好的面片上面刷油,擀成中间厚,底边薄的面片,放入适量的油酥,把面片裹满,然后把面按扁成一个口袋形状。

6.把做好的油酥用包好的包子皮包起来。

7.用擀面杖擀成中间厚,底边薄的面皮,包成一个口袋形状,然后擀成厚底边薄的面皮。

8.锅里倒入适量的水,水开以后把面片放进锅里煮,大约煮十分钟左右,捞出,过冷水。

9.把油酥包进去,再次煮开,然后把面片小心的放在水里,稍微晾凉以后,用手把面片用擀面杖把面擀薄,然后卷起来,用刀切成条状,放在盘子里,放入微波炉中,加热2分钟就可以了。

面片做好后要摊开晾凉,防止粘连。

用擀面杖擀的时候注意,面片不能太薄,不然可能会被扯断,另外,手在里面也要转动着搅动,使其受热均匀。

炸的时候火候要适中,太大也不好。

1.面粉放入盆中,将黄油隔水加热化开,和成稍软的面团,盖上保鲜膜醒20分钟。

2.醒好的面团反复揉一揉,再揉一揉,揉至表面光滑,把面团分成若干剂子。

3.剂子擀成椭圆形的面皮,放入豆沙馅,包起来,收口捏紧。