了解粤菜：探索广东美食的丰富菜单

了解粤菜:探索广东美食的丰富菜单:

第一:广东的菜式

广东菜的做法有很多,做法也有很多种。南方地区的菜式是用蚝油、豉汁和蚝油来做,中国菜系的菜式是用糖和辣椒来做。广东菜的做法是将先炒好的红椒及葱、蒜,再将炖的猪排骨、排骨及汤放入锅中,煮至沸腾后,在转入炉中,撇去浮沫,待汁液收浓后,再撒上香菜、花生,即可完成一道很好的菜肴。

广东菜的做法也有很多种,做法也有很多种。例如,在炒、炸、炖、蒸、炖汤时,常选用的是一些时间较长的菜,如花生排骨、花菇排骨、血蛤瘦肉粥、莲藕排骨汤等。这些菜的做法都是大火快炒,且蔬菜肉质鲜美,虽然可以为大做法,但营养丰富,值得一试。

潮汕菜的做法,有很多种,例如,清炖狮子头、三鲜汤、海参清汤、海鲜羹汤、章鱼烧鱼片、潮州老母鸡汤、玉阴海鲜汤、清炒虾仁、炸鱼圆、榨菜猪肝汤、炸排骨、糖色扒猴头菇、素炒三文鱼片、炸鱼柳、烤鱼焖肉、糖醋青鱼块、炸虾皮、炒三文鱼片、炸鱼条、炸猪肘子、炸鱼干等。这些菜的做法都是可以为大做法,但味道更加的鲜美。

潮州菜的做法,以口味酸辣为基本特征,也就是咸鲜。潮州咸鲜是潮州菜的关键,有的地方把潮州地区的海鲜称为“南泉鱼”。选用新鲜的生鱼片,放在开水中汆烫几秒钟,然后捞出用冷水过凉,沥干水分,配以潮州土特产的生鱼片,制成生鱼片。潮州人对这种生鱼片的吃法,还是很讲究的。潮州人普遍爱吃的潮州菜有:生爆丝、潮州烧麦、潮州甜酱、潮州腐竹、煮手抓饼、潮州卤鱿鱼等。

闽菜的特点,一是从做法上就已突出“闽菜”“闽菜”的特点;二是从菜色上就已大有文章;三是从口味上就已经大有文章。闽菜的菜色、香、味、形、形俱佳,则是制作起来最简单的菜式了。