五香牛肉干的制作秘籍

五香牛肉干的制作秘籍是比较复杂的,它属于一种以五香粉、食盐、辣椒粉、胡椒粉、蒜蓉为主要材料制作的美味的食品。五香牛肉干是一种源于河南信阳地区的特色小吃,具有肉质鲜美,入口香浓,调味料丰盛等特点。它的做法也不难,下面我们就来简单的了解一下五香牛肉干的制作秘籍。

准备黄牛半只,准备好适量的五花肉,准备适量的辣椒粉、食盐、胡椒粉、蒜蓉、葱、生姜、料酒。

1、把五花肉剁碎,辣椒粉和花椒粉都准备好,把五花肉放入清水中浸泡半小时左右,这样做出来的五花肉会比较好看,而且色泽会比较鲜,腌制时间要长一点,要把上面的泡沫清洗干净,然后用擀面杖敲碎。

2、把五花肉切成大块,要均匀的加一些料酒,这样能够去除五花肉的腥味,而且吃起来口感会比较棒,另外在加料酒的时候也要注意,不能一次性加入过多,如果加入的多了容易导致消化不良。

3、再准备一些红曲米粉,加入适量的清水调匀,然后放到油锅中炸至微黄,取出控油。

4、等到油温升高,加入适量的红曲米粉翻炒几下,然后倒入肉块,再加入适量的温水,放入食盐,料酒,胡椒粉,生姜,大蒜,盖上盖子闷一会,待五花肉入味,再把葱姜蒜放入锅中,大火翻炒几下,然后加入青辣椒,红糖,生抽,老抽,放入适量的盐,五花肉变色后,再把青辣椒放入锅中,加入适量的水,再放一些鸡精,胡椒粉,烧熟即可。

制作青椒炒肉片的家常做法:

1、五花肉去皮,切薄片;青椒去籽,洗净,切小片;蒜,姜切片,葱切段,备用。

2、锅热后,先把肉片入锅翻炒,可以多炒一会,把多余的油份去掉,炒至肉片出油,再盛出。

3、把肉片铲到一边,放蒜,姜,炒到五花肉变色,就把青椒,蒜,姜,葱段放入锅中,炒到肉片变色,再把刚才炒肉的汤,酱油,料酒放入锅中,加水,水开后,转小火煮约三十分钟左右,放入青椒,再煮五分钟。