五香炖排骨，秘诀揭密：怎样炖排骨又烂又香？

五香炖排骨,秘诀揭密:怎样炖排骨又烂又香?如何炖排骨又烂又香?

一、首先要准备材料。猪小排500克,八角4粒,香叶4片,桂皮1块,葱一根,姜一块,生抽1茶匙,老抽1/3茶匙,料酒1茶匙,白糖1茶匙,盐少许,五香粉少许。

二、排骨冷水下锅,加八角、香叶、桂皮,葱段,姜片一起煮。排骨沸水后,继续煮。我这里用了大概些的锅,高压锅煮,都省事,吃起来更香。

三、时间到,高压锅冒气后,放入排骨,两分钟后再加生抽和老抽,冰糖一起煮。开锅后,加入葱段,姜,八角,香叶。盖上高压锅锅盖,大火蒸25分钟,关火。关火后不要急于打开锅盖,让高压锅继续工作。

四、一小时后高压锅就会有淡淡的排骨香味飘出来,并且排骨的味道也是不错的。

五、此时不要急于打开盖子,而是让高压锅继续工作15分钟。

六、将排骨取出,再将锅中的排骨倒入高压锅中,加生抽,老抽,冰糖,五香粉。盖上盖,大火煮开。

七、排气后,再加盖子,继续大火煮开。关火,加葱段,姜,盐。关火后不要急于打开锅盖,让高压锅继续工作。

八、将高压锅中的排骨取出,用小刀取出骨头,剁成5厘米的段。然后再把排骨和盐和白糖一同放在碗中,加一点点生抽,糖,拌匀后再用汤匙来拌匀。

九、用汤匙把骨头的营养成分吃进,排骨与盐和白糖一同腌10分钟,再用汤匙把腌出的排骨也吃进去,用汤匙将里面的油舀出,然后再加调味料用小火煮10分钟即可。

1、如果排骨用的是猪肉,那就要用肥肉裹住再把排骨上的肉切断,这样排骨吃起来才会美味。

2、如果用的是牛腩,那么排骨就一定要切成小块,这样才不容易炖烂。

食材:排骨,胡萝卜,洋葱,生姜,大蒜,豆瓣酱,酱油,料酒,豆瓣酱,黄豆酱,甜面酱,白砂糖。