五香粉的配方：如何制作出口味醇厚的自制五香粉？

五香粉的配方:如何制作出口味醇厚的自制五香粉?

五香粉(即五香粉又叫五香粉),源于宋代,是中国特色面食的主要原料之一。其制作方法一般分为两种,一种是拌料,一种是烫粉。烫料就是把各种香料加入沸水中煮至沸腾,冷却后调入适量食用碱粉,拌匀即成。烫粉一般主要分为粉皮和粉身两种。

其方法是:先把面粉里外的面粉全部倒入沸水,使其沸水刚过面粉即可,然后用和面工具反复拌和,使面粉充分地与水融合在一起。最后用揉搓、成面团,揉好的面团加盖保鲜膜,放在30°C左右的温度环境中醒发1小时左右,即可食用。

做五香粉的配方要注意什么?

1、加的碱是用碱粉做的,碱粉是用食用碱发制而成的。与面粉的比例是2:3,揉搓成面团后再加面粉。

2、和面的时候也分量着加入。

3、加碱和沸水的比例,是500克面粉加50克碱面。

4、和面的时候,要先将面团揉成面团再将碱水倒入,再将面团揉成面块,切不可将碱水加入面团中,否则会发生酸味,颜色变暗,失去食用口感。

5、和面时,加入适量的凉水,面和得软硬适中即可。

五香粉是发面吗?

五香粉,即用各种香料或肉类原料,经发酵而成的面食。五香粉又称肉桂粉,它是用小麦磨成的粉,经烤制而成的。香辛料,即辣椒、花椒、肉桂粉,都是用粮食或豆类为原料,经发酵制成的。五香粉和面是和面的好办法。

五香粉可以做什么面食

原料:面粉250g、开水300g、冷水300g、酵母5g、盐3g、五香粉2g

1、五香粉,即用十克碱面加4克盐和250克开水拌匀。

2、揉成面团,室温发酵半小时。

3、用擀面杖擀成厚薄均匀的面片,面片刷上油。

4、把面片折叠后切4段,再擀开,抹上五香粉和辣椒油,放上五香粉和盐,卷起。

5、接口朝下,醒10分钟。

6、醒好的面片擀成圆片,用刀切成面条。

7、蒸锅放水,把面条摆上去,大火蒸15分钟即可。