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从零开始学做发面做包子:手把手教你轻松掌握技巧
1、 把面粉、酵母、白糖和水拌匀, 以手抓包子面达到发面效果最好。
2、 把包子揉匀, 放在蒸笼上醒发15分钟左右。
3、 醒发好后再揉匀, 因为你揉匀, 最后把面搓成长条, 在 案板上撒点面粉防粘。
4、 把面卷起来, 揪成大小均匀的面剂子, 用擀面杖把面饼擀薄, 擀的时候要 盖上保鲜膜。
5、 把面饼放入中间, 用手均匀的捏, 用刀切面剂子, 用擀面杖把面剂子两边压一下, 用手抓住面的两端, 擀面杖由两边向中间轻轻挑起, 在 案板上来回翻转, 尽量把面的边擀薄一些。
6、 这样一个“十”字包起来, 然后在盘起来。
7、 下锅, 大火烧开水, 把包子放进去, 大火蒸15分钟左右即可。
