传统秘方揭秘：绝对正宗的粗盐焗鸡制作步骤大公开

传统秘方揭秘:绝对正宗的粗盐焗鸡制作步骤大公开

食材准备:整鸡1只(约800g)、姜块50g、盐焗鸡调料1袋(约250g)。

1.整鸡洗干净,砍成小块,然后放到水中浸泡。

2.锅里放水,加入姜片,大火煮开,关火焖半小时,中间不断用勺子翻动,直到鸡块的皮剥掉。

3.把整鸡放入锅内,放入姜片、盐焗鸡调料和料酒。

4.煮好的鸡块清洗干净,放到装有水的盆中,浸泡30分钟左右。

5.将泡好的鸡块捞出,晾干,最后剁成小块备用。

6.把剁好的鸡块用清水反复冲洗干净,控干水分。

7.放入干锅,用中小火慢慢的翻炒,烧成微微冒烟的时候,关火。

8.把姜块用刀拍一下,切成姜片块。

9.锅里烧开水,放入鸡块煮2分钟,取出沥干,剁成小块备用。

10.将晾干的鸡块放入碗中,再放上一勺盐焗鸡调料。

11.加入姜片、料酒和一勺生抽。

12.放入桂皮,姜片、八角,葱段,搅拌均匀,再放入干锅上,中小火加热2分钟,出锅。

13.吃的时候可以往鸡脯肉上撒些许香菜末,也很美味。

1.做这道菜,就要放八角,也叫出八角来。

2.最后放香菜会更好吃。

原料:鸡、青椒、红尖椒、油、盐、鸡精。

1、鸡肉切块,加少许盐、白糖、米酒、胡椒粉拌匀腌制;青椒洗净切片;

2、锅内放油烧热,放鸡块,煎至表面焦黄,盛出备用;

3、留底油,放蒜片爆香,下青红椒,翻炒一分钟;

4、放煎好的鸡肉,加适量盐、鸡精调味,加少许水,大火翻炒均匀即可。

小贴士:这道菜属于家常菜,如果是做家常菜,用其它配菜比如,炒肉的时候就要放一勺盐,或者只放少量鸡精,盐会让肉更嫩。