农家菜小炒100例：探索农村美食的绝佳选择

农家菜小炒100例:找到最关键的三种口味

主料:豆腐皮200克胡萝卜150克豌豆150克白菜150克冬笋100克香菜100克大蒜(白皮)50克

调料:色拉油25克盐适量味精2克大葱10克辣椒(红,尖,干)10克姜10克大蒜(白皮)10克香油15克各适量

1.豆腐皮切丝,胡萝卜切丝,香菜切段;

2.白菜叶,冬笋,葱,姜切末,蒜拍松切段;

3.高汤入锅,加姜,蒜,葱,干红辣椒,盐,味精,豆腐皮丝,胡萝卜丝,冬笋,白皮冻丝,加香油煮开;

4.倒入菜盆中,放上香菜段;

5.放入水淀粉勾芡,出锅装盘即成。

特点:用筷子插入豆腐皮,即可形成小木状的固体。

原料:猪肉200克青蒜200克生姜150克大蒜300克干辣椒10克豆瓣酱100克老抽10克糖10克胡椒粉1克黄酒5克盐2克香油5克鸡精3克淀粉(豌豆)3克芝麻2克

1、青蒜切段,生姜切片,干辣椒切小段,猪肉切丝,青蒜切段,生姜切丝,干辣椒切小段。

2、锅中倒入适量油,油热后,放入干辣椒段,花椒,姜蒜爆香,倒入猪肉翻炒变色后,再放入青蒜段,翻炒一会儿,倒入豆瓣酱,老抽,少许黄酒,炒熟,放盐和鸡精,翻炒均匀后,盛出。

3、锅里倒入油,大火烧热,倒入蒜瓣和辣椒,煸炒出香味后,再倒入猪肉丝,翻炒几下,再倒入青蒜段,炒几下,再倒入青蒜段,放盐和鸡精,翻炒均匀,然后撒入少许芝麻即可。

原料:尖椒2个、猪肉300克、葱2根、姜3片、蒜1瓣、料酒1勺、盐1/2勺、生抽2勺、植物油适量。

1、尖椒去籽切块、猪肉切丝,葱切段,姜切片,蒜切末。

2、锅中烧热油,下入葱姜蒜煸香,下入肉丝,翻炒至变色。

3、下入尖椒,煸炒至软身。