农村大锅煮粽子的方法：传统手艺传承与味蕾盛宴

农村大锅煮粽子的方法:传统手艺传承与味蕾盛宴盛宴

原料:糯米500克,五花肉500克,干辣椒5个,花椒适量,八角2个,草果2个,桂皮2个,香叶2片,甘草2片,陈皮1/4个,白寇1个,冰糖适量,酱油适量,料酒适量。

1.五花肉先切成小块。

2.锅中倒入适量油,烧至7成热,放入八角、桂皮、草果、香叶、甘草、白寇翻炒。

3.然后加入五花肉翻炒。

4.再加入适量酱油、料酒翻炒上色。

5.加入适量清水,大火煮开后,转小火,用铲子不停的搅拌,中途搅拌几次,使锅中的肉馅上色。

6.将粽叶放入锅中,煮30分钟。

7.然后打开锅盖,将粽叶翻面,继续煮5分钟,关火。将粽叶夹出,放凉后,将粽叶叠成四方形。

8.然后将五花肉洗净,切成大块。

9.将粽叶放入锅内,加入适量的水,煮10分钟。

10.然后将粽叶放入锅中,再加入适量的水,大火煮开,转小火煮20分钟,关火,将粽叶捞出。

11.将煮好的五花肉捞出,用刀切成小丁。

12.将粽叶中间的空隙也取出,放在砧板上。

13.将肉馅和粽叶摆在一起。

14.将粽子叶的中间那层,剪掉。

15.然后把粽叶折成漏斗状。

16.把粽子叶的另一端折下来,叠放在一起,这样一个粽子就做好了。

17.取一片粽叶,包在中间。

18.再取一张粽子叶,叠放在上面。

19.再把另一边折下来,在把粽子叶的中间那个中间的空隙也折下来。

20.然后折到另一边。

21.再折成漏斗状。

22.将准备好的粽子叶放在中间。

23.再把第一边的粽子叶折回去,把三角形的一端对折。

24.然后再将剩下的粽子叶全部包好。

25.包好的粽子,再用绳子扎紧。

26.将包好的粽子放在锅里,加入适量的清水,大火煮开。

27.再转成中小火煮上15分钟,期间用筷子搅动一下,以免粘锅。