冰淇淋蛋糕品牌：让你尝遍天堂般美味的诱惑

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必知福利生活–1

1.将蛋去壳,用打蛋器搅打至有蛋清状,倒入1/4量的白糖,继续搅打至有黏性,打蛋器提起打蛋头时产生一种有弹性的乳白色泡沫,继续搅打至泡沫消失后再加1/4量的白糖搅打至有明显的粘稠状,再加入1/4量的白糖搅打至有明显的粘稠状,打蛋器提起打蛋头时产生明显的硬膜状小泡,再加1/4量的奶油搅打至有粘性,打蛋头瞬间产生一个小泡,再加1/4量的白糖搅打至完全溶解后再加1/4量的白糖搅打至发泡后再加1/2量的奶油搅打至有明显的黏性,打蛋头分离时产生明显的干性发泡,再加1/4量的蛋清搅打至干性发泡后再加1/4量的奶油搅打至干性发泡后再加1/4量的白糖搅打至干性发泡后再加1/4量的奶油搅打至泡沫消失,最后加1/4量的奶油搅打至硬性发泡,继续搅打至光滑细致的泡沫状,最后加1/4量的白糖搅打至发泡后再加1/2量的奶油搅打至均匀细致的泡沫状,此时加入剩下的1/4量的白糖搅打至发泡后再加1/4量的白糖搅打至泡沫消失,而又打蛋头提起时,出现较大的密集的较小泡,继续搅打至发泡充分,直到表面出现弯曲状不会变软,表面光滑细腻且不出现断形。此时加入1/4量的蛋白搅打至硬性发泡,但不出现皱纹的状态时再加1/4量的白糖搅打至干性发泡,最后加1/2量的白糖搅打至硬性发泡。用橡皮刮刀切拌均匀至完全粘连,全部材料混合,便可切拌完成。