凉菜制作：掌握做凉菜的基本方法

凉菜制作:掌握做凉菜的基本方法

一般来说,凉拌菜的基本基本制作方法是用干锅凉菜,就是用干锅把干锅的油烧热,这样干锅的油就会直接把干锅当中的食材烧热,这时就可以把凉菜做好了。除此之外,做凉菜也可以用簸箕簸箕,就是把干锅当中放入簸箕,簸箕可以不停的翻动凉菜,可以不断的旋转,把簸箕上的食物烫熟,而且它们的表面也会变得十分的滑嫩。

材料:蒜、干辣椒、食用油、醋、熟黄豆、鲜汤。

把蒜、干辣椒、熟黄豆、鲜汤等全部清洗干净,然后切成碎末。

把切好的蒜、辣椒等全部放到簸箕当中,并在上面撒上白醋、熟黄豆,然后放到阳光下晾晒,让它们充分的被水分充分的带走。

3、将晾晒好的菜放入保鲜袋,并把袋口扎紧,然后放到冰箱的冷藏室中进行冷藏。一般,每次吃的时候拿出几片就可以吃了,这样吃起来就比较的方便了。

在保存蒜、辣椒的时候,放的数量一定要多一些,因为这两种食材会让你感到特别的刺激,你可以适当的放一些,以免让你的蒜、辣椒的味道冲淡。

在制作凉拌菜的时候,放一点生抽,可以使凉拌菜的味道更好。

原料:娃娃菜2根、黄瓜1根、蒜2瓣、盐1小勺、鸡精1小勺、蒸鱼豉油1小勺、料酒2小勺、醋1小勺。

娃娃菜洗干净,撕成大块。

大白菜切成小段,然后再剁碎。

4、蒜剁成末,加入1小勺1小勺鸡精、1小勺料酒,1小勺蒸鱼豉油,1小勺盐。

5、加入适量清水搅拌均匀。

6、把娃娃菜摆好。

7、锅里放水烧开,娃娃菜、黄瓜丝放在娃娃菜上面。

8、蒸锅上汽后,放入蒜末,蒸10分钟即可。