制作营养丰富的排骨汤的秘诀及做法分享

一、制作营养丰富的排骨汤的秘诀

1、选择的食材要新鲜

要保证食材新鲜,排骨要有充分的生熟透度,且盐不能太多,防止肉质有腥味。

要确保食材在烹饪过程中不会生虫,且其安全性和干净度都很好,绝对不能将内脏中残留的血水煮出血,这也是需要一定的技巧的。

焯水是制作排骨汤的关键一步,最好先将其焯水,以去血水。

4、腌料和调味料调味

排骨汤的腌制也很重要,腌制可以让肉质变得更加入味,但是腌制的时间不宜过长,不然容易变质。

很多人炖的排骨汤吃的都是猪骨,比如羊骨、牛骨、猪排骨,因此在炖骨头汤时,一定要将排骨的骨头剔除干净,然后放入开水中,再炖制,这样炖出来的汤会比较鲜美。

6、高汤或开水煮汤

汤中的盐分含量相对较高,这对于滋补的效果来说比较强,而高汤的营养比较丰富,因此如果担心汤煮制不好,可以考虑用开水煮的方法来煮。

排骨汤应该保持清淡,在煮汤时,最好不要放盐,这样不仅不利于排骨汤口感,还可能造成汤中盐分的浓度增加。

排骨汤炖好不好吃,主要取决于排骨汤的炖制方法。

1、排骨汤炖好后要撇净浮沫,加入盐,以减少腥味。

炖汤时,最好用砂锅或砂锅,不要用金属和铝锅,因为在酸性条件下,会形成不溶性微粒,吃完后会引起肠胃不适。

3、汤色清红,具有滋肾补精、补血行气的功效,适合气血不足、身体瘦弱、脾胃虚弱的人滋补。

煮汤排骨汤的注意事项

1、水要一次性加满,不要中途添加水。

3、煮沸后,再焖一会儿,不仅汤更加浓,还可使汤味更加醇香。

4、如果觉得一次性加够水,倒掉,重新换水。