卤鸡爪怎么做？教你美味又下饭的卤鸡爪做法

卤鸡爪怎么做?教你美味又下饭的卤鸡爪做法!

主料:鸡爪(500克)、水(1000克)。

调料:盐(10克)、白砂糖(10克)、八角(3克)、桂皮(3克)、酱油(30克)、老抽(10克)、米酒(10克)、红糖(10克)、干辣椒(5克)、葱姜蒜(5克)、胡椒粉(1克)、八角(2克)、辣椒粉(1克)。

1、将鸡爪洗净,控干水,剪掉指甲。

2、锅中放水,加入1克盐,放入鸡爪煮开,捞出,控干水,待用。

3、锅中放油,放入,油热后放入八角、桂皮、辣椒炒香,放入鸡爪,翻炒均匀,加入2克老抽,翻炒均匀。

4、放入半碗水,放入生抽、白米酒、盐、干辣椒,炒出香味后,放入葱姜蒜,翻炒均匀,倒入半碗清水,大火烧开,放入辣椒面,用小火慢煮,中途要时不时用勺子搅拌一下,以免糊锅,煮至汤汁收干即可。

鸡爪、红辣椒、蒜头、酱油、生粉、胡椒粉、盐、鸡精。

1、鸡爪处理干净,剪掉指甲,然后放在水里浸泡,水里加入一点盐,鸡爪能少加一点盐。

2、浸泡过的鸡爪处理干净,冷水下锅,煮开。

3、加姜、蒜、酱油、生抽、生粉、胡椒粉煮两分钟。

4、煮好的鸡爪过冷水冲洗干净,晾干水分。

5、辣椒和蒜头切小丁,红辣椒切小丁,蒜头拍碎,备用。

6、起锅,热油,油热后,放入蒜头和红辣椒丁,炒出香味。

7、然后加入鸡爪翻炒,直到鸡爪全部变成金黄色。

8、然后加入酱油、生抽、胡椒粉、盐,继续翻炒。

9、直到鸡爪的皮变成金黄色,肉质干爽即可。

10、关火,放入辣椒和蒜头,拌匀。

11、起锅前加鸡精、葱,即可。