原创 水煮鱼片的绝传做法，最正宗的口感保证

基本材料新鲜草鱼一只,牛油果3个,蒜蓉10勺,葱段20个,姜片10片,葱段20片,干辣椒3根,八角1个,青红椒3个,葱,生抽3大勺,白糖1小勺,鸡粉2小勺,盐1小勺

做法1.鱼洗净,用厨房纸擦干水分,把鱼背部划开,因为鱼肚和鱼鳃部分有很多小血管,所以这些部位一定要干净。

2.鱼上搽盐,盐和料酒把鱼腌20分钟,取出把鱼翻面,煎至两面微黄。

3.鱼煎好后,另起锅,热锅倒入黄油,小火,把鱼煎一下,黄油溶化。

4.煎好的鱼摆在葱、姜、蒜、干辣椒和八角上,放生抽、老抽、料酒、白糖、鸡粉和少许水,小火炖30分钟。

5.另起炒锅倒油,放入葱、姜、蒜、干辣椒和青红椒,倒入一半的酱汁炒匀,把剩余的酱汁倒入,烧开,大火收汁,装盘即可。

鲢鱼,又称胖头鱼,有补虚,泽肤,暖胃,祛风的功效,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。鲢鱼体长约为头长2~3厘米,尾柄粗壮。眼大,牙细,呈暗黄色。体背深灰色,具暗黄色斑。体侧扁,侧线多,腹面色浅。分布于中国南北纬度,平均为9~20°C。

鲢鱼体扁形,背部侧扁,腹部色较深,尾柄较短。体长侧线,腹面色浅。