口感清凉美味，尽在水果冰凉粉的做法与配方大揭秘

口感清凉美味,尽在水果冰凉粉的做法与配方大揭秘!

猪心500克、水发玉兰片150克、水发木耳75克、油菜心100克、水烫花生米50克、熟黄豆150克、鸡蛋黄100克、水发笋150克、嫩豌豆苗50克、虾皮20克、酱油20克、醋10克、白糖5克、芝麻油15克、辣椒油10克、辣椒末20克、芝麻油25克、香菜末、葱末各10克。

精盐4克、味精1克、料酒10克、白糖2克、姜末5克、蒜泥5克、醋10克、鸡精1克、酱油10克、味精1克、花椒油10克、香油5克、辣椒油10克、香油15克。

将猪心(猪心的一部分)切成十字花刀,用水烫过;油菜心择洗干净,在开水锅里煮一下,捞出沥水。

炒锅上火,下入花生油,油热后下入花椒炸焦捞出。

3、炒锅上火,将辣椒炸成棕红色捞出,剁碎,放碗里,另外下入姜末、蒜泥、葱末、盐、味精、酱油、白糖、香油、辣椒油、香菜末、花椒油、味精、炸过的花生米拌匀,再把炸好的猪心放入,撒上芝麻,即可装盘。

煮猪心时,要将油沫煮出,以防油有苦味。

油菜心不宜煮久,以免将咸味煮出。

原料:猪五花肉500克、油菜心200克、姜2片、葱2根、大蒜4瓣、花椒3克、干辣椒8克、八角4个、白糖1大匙、香叶1片、盐1小匙、老抽1大匙、生抽1大匙、料酒1大匙、植物油1大匙、水适量。

将五花肉切片,用冷水浸泡约15分钟,这样做可以去除一部分油腥味,再洗净备用;

炒锅中加适量油,将五花肉放入煎至微黄,取出备用;

3、将姜、葱、蒜切末,干辣椒剪成段;

4、锅中加适量油,加入花椒、八角、葱段、蒜末、辣椒段炒香,再加入适量的清水,放入冰糖、老抽、生抽、料酒,大火烧开,转小火慢煮;

5、肉快煮烂时,加入油菜心煮熟即可。