口感香糯，肉质鲜嫩

口感香糯,肉质鲜嫩,是很多人都喜欢的一种食物,因为在制作口感上非常的不错,并且肉的营养价值也比较高,含有大量的蛋白质以及氨基酸,对人体有着很多的好处。口感香糯的方法有很多,可以根据个人的喜好选择不同的方法。下面,就为大家详细介绍一下口感香糯的三种方法!

主料:猪肋条肉(五花肉)300克

辅料:大葱10克、大蒜(白皮)5克、姜5克、酱油5克、料酒5克、盐3克、白砂糖5克、味精2克、植物油10克、淀粉(豌豆)10克、胡椒粉2克

1.将猪五花肉切成4厘米见方的丁,用盐、酱油、味精拌匀,腌渍;大葱切丝,姜切丝;蒜头去皮,剁成蓉。

2.大姜切片,葱切成细丝。

3.锅置旺火上,加植物油,烧至六成热,下脊肉丁滑散,捞起沥干油待用。

4.炒锅置旺火上,下植物油烧至六成热,下姜、葱爆香,下脊肉丁、酱油、精盐、白糖、味精,炒匀,再加鸡汤100毫升,烧沸,用湿淀粉勾芡,淋入明油,出锅装盘。

特点:肉嫩汤鲜,汤鲜利口。

工艺关键:炸制中要掌握好火候,油炸的油温要八九成热,炸制过程中要用小火,以防粘锅。

此菜为浙江省绍兴市某地域传统名菜,因为味美、营养价值高,倍受当地百姓喜爱。

简介 色泽红润,肥而不腻,香气扑鼻,焦而不燥,软而不烂,香酥可口。

主料:猪脊肉(1000克)

辅料:洋葱(50克)黄瓜(50克)

调料:盐(5克)酱油(5克)鸡精(2克)味精(2克)白砂糖(5克)玉米淀粉(豌豆)(10克)植物油(25克)香油(2克)

1.将猪脊肉切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的长条。

2.用酱油、味精、湿淀粉(10克)、精盐、少许鲜汤拌匀入味。

3.黄瓜切成条。洋葱切成条。