只需三步，学会最最简单的红烧武昌鱼的秘诀

只需三步,学会最最简单的红烧武昌鱼的秘诀

1、巧炒鱼的窍门:

为了保证上色均匀,鱼的身上打上一层薄薄的料酒,然后倒入适量的盐,料酒能帮助去腥,把鱼裹住,这样炒出来的鱼又鲜又嫩,更有利于入口,同时增加了肉的鲜美,色香味俱全。

2、为了让鱼不土腥,还可以在鱼身上均匀的抹上一层淀粉,这个做法也是不错的选择。

3、为了让鱼的味道均匀,把调味料和鱼放在一起是必不可少的。

4、油锅中放点油,油热后放姜蒜,炒出香味。

5、然后倒入切好的鱼,用铲子翻炒,这样鱼的表面就不会粘锅,也不会让鱼挂糊。

6、炒至鱼熟,加入适量的水,加一点点盐,盖上锅盖中小火焖煮10分钟。

7、焖煮过程中,不要打开锅盖,一直要大火,这样水汁也可以炒出的。

8、收干汤汁后,待汤汁浓稠后,把鱼盛出,让其冷却一下,让汤汁更入味。

9、将炒好的鱼盛出,给鱼抹上适量的调味料,可以再撒些葱段。

辅料:花生油、盐、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、醋、生粉

1、鲈鱼去腮,切成块。

2、烧开水,水开后放入鲈鱼块,把鲈鱼煮熟。捞出备用。

3、准备姜,蒜,生姜,红尖椒,葱。

4、把葱段切段,姜切片,蒜切片,红尖椒切圈。

5、起锅热油,放入鲈鱼块翻炒至变色,盛出备用。

6、起锅热油,放入葱姜蒜,煸炒出香味。

7、放入鲈鱼块,加少许料酒,盐,酱油,白糖,醋,生粉,翻炒。

8、加入没过鲈鱼块的热水,加入少量盐。

9、放入蒜片,生姜片,红尖椒圈,翻炒至熟。

10、最后加入白糖,生粉,倒入水淀粉,收汁后出锅。

1、鲈鱼含有丰富的优质蛋白质,其含量在每百克鱼肉中含量最高。