品味正宗，绝妙猪脚的独家做法揭密

品味正宗,绝妙猪脚的独家做法揭密。做好了猪脚,我们才能体验到真正的美味。下面小编就为大家介绍一下这道菜的灵魂。

猪蹄1000克,姜50克,蒜,香菜(即可不吃的)50克,干辣椒80克,花椒100克,八角60克,大料100克,桂皮40克,山奈50克,茴香籽10克,砂仁10克,丁香5克,良姜50克,香叶20克,白芷50克,豆蔻30克,草果30克,公丁香5克,沙姜25克,香茅草20克,香菜籽20克,胡椒20克,孜然20克,罗勒10克,甘菊80克。

1.猪蹄用刀顺着骨头的方向剁成块,然后洗净血污,放入沸水中过一下,去掉血污和腥味。

2.生姜、大蒜、香菜、辣椒、八角、山奈、茴香、桂皮、香叶、草果、沙姜、丁香、良姜、香菜籽、胡椒、孜然、砂仁、草果、白芷、香草、香草。

3.拌匀放入容器。

4.将猪蹄放入秘制调料中腌制1个小时以上(酱油1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、食盐1勺、白糖1勺、孜然粉1勺)。

5.烤箱预热160度,将烤盘放入烤箱中层,烤25分钟。

6.将鸡翅上的油去掉,烤出来后刷上一层蜂蜜,撒上一层辣椒粉,再烤5分钟即可。

鸡翅中,葱姜,料酒,盐,糖,蚝油,蜂蜜,味精,酱油

1.把鸡翅洗净,在表面划几刀,方便入味,葱姜改刀待用

2.起锅热油,油五成热的时候,下鸡翅煎炸,两面金黄后取出备用

3.把葱姜煸炒出香味,然后把可乐倒入锅中,并加入料酒,蚝油,盐,糖,味精,酱油烧开,然后盖上锅盖,焖煮3-5分钟后,关火

4.打开锅盖,大火收汁,勾薄芡

鸡翅的做法,也是比较简单的,直接买鸡翅的时候,请先解冻,把鸡翅腌制入味。

鸡翅本身是比较油腻的,我个人的做法是,把鸡翅表面划几刀,方便入味。