四川传统红烧带鱼：教你制作最正宗的四川红烧带鱼

四川传统红烧带鱼:教你制作最正宗的四川红烧带鱼

制作四川红烧带鱼:

将鱼肉清洗干净,切成小块;

将青椒、红椒、姜洗净,切成片;

将锅置火上,放入油烧热,放入青椒、红椒、姜片翻炒几下;

加入适量的清水烧开,然后放入带鱼,待烧制五分钟左右,把火调至中火,再炖五分钟左右,将带鱼烧制好。

带鱼,葱,姜,蒜,干辣椒,豆瓣酱,老抽,生抽,豆瓣酱,豆豉,盐

带鱼清洗干净,切断,切成麻将块;

锅内烧热油,放入葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱炒出香味;

放入带鱼翻炒,炒出香味;

放入生抽、料酒、继续翻炒;

放入切好的豆豉翻炒,继续翻炒;

放入少许水,烧开后转小火,放入切好的青椒;

待青椒、豆豉炒熟后,放入煨好的带鱼,翻炒均匀;

再放入少许老抽和盐,加入适量的水,大火煮开;

最后放入适量待收汁,撒上葱花即可。

制作红烧带鱼的方法

1、食材:带鱼、豆豉、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、鸡精、豆瓣酱、盐、老抽

2、剁辣椒切好备用;

3、将豆豉洗净切好备用;

4、热锅凉油放入花椒,小火炸出香味后捞出花椒,待花椒油冷却后将花椒捞出;

5、放入葱姜蒜爆出香味,再放入剁辣椒,炒出香味后放入豆豉,倒入生抽,老抽,料酒,白糖,再倒入开水,水量以刚好没过鱼身即可;

6、大火烧开后转小火炖至肉软烂,大火收汁,放入鸡精。

7、美味的红烧带鱼就做好了。

红烧带鱼有哪些做法?

红烧带鱼属于家常菜,做法也很简单,首先把带鱼处理干净,然后将鱼肉切成块,放到碗里用油煎一下,然后加水没过鱼身,放入花椒,盐,葱段,姜块,大料,桂皮,香叶,辣椒,再把姜块放进去,大火烧开后转小火炖煮30分钟,等汤汁收得差不多的时候加入醋,酱油,白糖,然后再翻炒几下即可。