四川干锅花菜的家常做法：香辣美味，家庭必备

四川干锅花菜的家常做法:香辣美味,家庭必备。制作干锅花菜时,也要选对新鲜的食材,在切花时可以先把花菜的表皮剥掉,然后再改刀切花刀,这样做出来的花菜色泽漂亮,吃起来爽口,还有一种比较特色的鲜辣口味,可以充分满足自己的口感。1、准备食材。准备好食材后,就要品尝一下它的味道,如果花菜特别腥,就要把花菜的头尾掰下来,不要摘掉,不然会影响到口感。2、清洗花菜的时候要注意,要把花菜的头尾摘掉,也要把花菜的根部摘掉,要摘掉绿色的部分,不要摘掉,否则会影响它的味道。3、烧热锅后,用勺子把花菜头尾翻炒一下,让它均匀受热。然后再把花菜表面炒熟,接着再把花菜的外表再拨一下,反复几次,让花菜的表面均匀受热,这样做出来的花菜,色泽会更加鲜艳。4、在清洗花菜时,也要注意一下花菜的梗,如果梗太硬,就不要摘掉,因为在撕洗时会直接撕掉,导致花菜的营养价值流失,花菜梗先片下来,尽量保留一些完整的叶片,把它的粗纤维去掉,这样才有利于花菜在食用后发挥出应有的价值。5、准备好水煮的食材,首先把葱姜蒜切好,葱白切段,胡萝卜切段,白菜丝,泡椒切块,香菜切段,香菜切小段。6、锅中倒入油,等油热以后把葱姜蒜,干辣椒全部下锅炒出香味。7、然后再倒入豆豉和泡椒爆香,把香菜段,胡萝卜,白菜丝,豆豉下锅一起炒制。8、在炒的过程中,把火调小,等到豆豉稍微有点粘锅了,就把准备好的蒜片放进去翻炒均匀,待蒜片炒出香味后,把刚才炒好的菜放到锅中继续炒制。9、在锅中加入水,水开后把泡椒放进去,然后盖上锅盖煮开后,关火,让汤水不要过多,再盖上盖子,大火煮开后,把火调小,这样焖煮15分钟左右就可以出锅了。10、水煮萝卜去皮切块,生抽2茶匙,香油1茶匙,糖1茶匙,醋2茶匙,蒜末2茶匙,盐少许。11、把所有原料放到一个碗中,淋入醋、香油,拌匀即可。