四川正宗泡椒凤爪配方：创意美食，辣爽口福享受

四川正宗泡椒凤爪配方:创意美食,辣爽口福享受

主料凤爪500g辅料醋100g油适量盐适量姜适量花椒适量香叶适量

步骤2凤爪洗净放入锅里蒸15分钟,晾干后倒入泡椒和花椒,泡椒水加入辅料,香叶,八角,冰糖,白醋,盐,搅拌均匀。

步骤3中搅拌均匀,倒入保鲜盒中,放入冰箱腌制2小时。

步骤4.将泡椒凤爪拿出,倒入热水,水量要没过凤爪,淹过凤爪就行了。

步骤5,捞出后稍微凉一下,用手挤干水,装入密封盒,入冰箱腌制2个小时即可食用。

凤爪一定要买新鲜的,口感才会比较爽脆。

主料:凤爪500克,

辅料:红辣椒200克,

调料:盐5克,鸡精5克,白糖20克,醋20克,香油5克,花椒10克,辣椒油20克,花生油30克,生抽20克,大蒜(白皮)50克

1.将凤爪剪去指甲,斩成块,放入盆中,加精盐5克、生抽10克、绍酒10克、湿淀粉10克、蛋清25克拌匀,腌制10分钟;

2.葱、姜、蒜洗净,切末;

3.锅上火,加油烧至5成热,放入干辣椒炒出辣味,再下葱末、姜末煸香,倒入凤爪、醋、绍酒、酱油、白糖、花椒油炒5分钟,加蒜末、味精,淋上香油,装盘即成。

1.凤爪一定要买新鲜的,口感才会比较爽脆;

2.腌凤爪的时候可以先用开水焯一下,可以去除凤爪的异味,也可以去掉凤爪的腥味;

3.加入生抽、醋、花椒油、盐的量略多一些,因为生抽里含盐,所以盐的量要相应减少,如果没有五花肉也可以放一些瘦肉或者鸡肉,口感会更好。

2.鸡蛋怎么做好吃

第一步:香菇炒凤爪

材料:凤爪、鸡蛋、香菇、油、盐、鸡精、葱、姜、红辣椒

做法:1.凤爪洗净,先烧开水,加入少量油,再把凤爪放入,加一点料酒,煮几分钟,去掉凤爪的腥味,然后捞出。

2.把香菇洗净,切丝,切好备用。

3.鸡蛋一个,磕开,取出蛋黄。